此菜有“绿色精灵”之称,不管是清炒,下火锅,还是凉拌都很美味可口!

2022-05-22 素食秘笈



空心菜是蔬菜中的“绿色精灵”,它就是我们平时十分常见的空心菜。随处可见,价格便宜,怎么做都好吃!

空心菜的做法很多,不管是清炒,下火锅,还是凉拌都很美味可口!今天给大家分享几道开胃的做法,做法简单容易学,厨房小白也不用担心,我们一起来看看吧!

01

椒丝腐乳空心菜


-材 料-
空心菜250g、腐乳3块、红椒 1/3只、姜末适量、植物油、盐适量

-做 法-
1. 把空心菜洗干净,分摘成叶子放一个篮沥干;
2. 梗放另一个篮沥干;
3. 生姜切末,红椒切丝,腐乳用汤匙压烂;
4. 热锅入油,炒香姜末
5. 倒进空心菜梗翻炒至颜色加深;
6. 倒进空心菜叶继续翻炒至软;
7. 倒入腐乳继续翻炒;
8. 加入盐调味并撒上红椒丝翻炒均匀就可以出锅了。

02

豆腐干炒空心菜

 
-材 料-
空心菜200g、豆腐干2块、姜末、盐、蔬果粉适量

-做 法-
1. 空心菜洗净切段,豆腐干切条状;
2. 热锅下油,先炒香姜末;
3. 再下豆腐干翻炒;
4. 放入空心菜菜梗翻炒;
5. 最后放入空心菜菜叶部分翻炒,加入适量盐,蔬果粉调味。

03

凉拌空心菜


-材 料-
空心菜500g、生抽1小勺、芝、麻香油1小勺、盐、蔬果粉适量、素蠔油1勺、小红椒4个生姜适量
-做 法-
1. 空心菜断成小节,洗净沥干水分
2. 把生姜和小红椒切成碎末
3. 加入适量的盐腌一下
4. 热锅入油,烧热后倒入生姜和小红椒的盆中
5. 倒入1勺素蠔油、1勺生抽和昆布粉拌匀
6. 起锅倒入凉水烧开,放入空心菜氽烫一下
7. 把汆烫好的空心莱沥水倒入备好有姜和小红椒的盆中拌匀即可

04

酸辣爽口空心菜梗


-材 料-
空心菜 500g、小米椒4个、姜末适量、盐少许、米醋、花生油适量、酱油适量

-做 法-
1. 空心菜去掉叶子,清洗干净切好
2. 起油锅,放入姜末和辣椒炒香
3. 倒入空心菜翻炒
4. 炒到七分熟,加入盐,酱油,米醋
5. 炒熟即可出锅

05

空心菜窝窝头


-材 料-
空心菜、玉米面、黄豆面、中筋面粉、盐、泡打粉

-做 法-
1. 空心菜洗净,切碎;
2. 放入少许盐,搅拌均匀;
3. 放入玉米面、黄豆面和面粉(比例3:2:1),喜好松软口感的,可以少许加入泡打粉,搅拌均匀;
4. 冲入沸水,边倒边搅拌,约有1/2的面粉沾湿即可;
5. 将面团揉匀至无干面粉即可;
6. 取一小块面团,双手不停转动,令其形成表面光滑的圆球;
7. 将右手拇指插入面团中,边转动边按压,形成窝头形状;
8. 将菜窝头码入蒸锅,烧开水开始计算时间,蒸15分钟即可。

06

萝卜丝空心菜饼


-材 料-
白萝卜、空心菜、中筋面粉 、海盐

-做 法-
1. 白萝卜去皮,用擦菜器擦成细丝。撒上盐,建议做菜多用海盐,比较健康。腌20分钟;
2. 中筋面粉(或者一半低筋面粉+一半高筋面粉)倒入萝卜丝内,搅拌均匀;
3. 空心菜连梗带叶子,切碎,倒入,搅拌均匀;
4. 平底锅热油,用勺子挖一勺面糊到锅里,压成饼状;
5. 两面均煎至完全凝固,微微金黄色,即可。

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