本周，总部位于布鲁克林的企业Louie's Luncheonette通过其数字熟食店在纽约市区提供纯素冷盘，预计将于今年晚些时候在全国范围内推出。现在，购物者可以购买该品牌的火腿，火鸡，意大利辣香肠和烧烤鸡肉，它们以环保材料包装。在2016年开始素食后，该公司的共同创始人Louie Catizone（现为素食主义者）开发了植物性肉（由鹰嘴豆粉和小麦面筋制成），以满足他对童年时喜欢的无动物类似物的渴望。
像其他许多人一样，我发现自己从童年时代就开始寻找那些怀旧的味道，由于缺乏该类别的选择，很快就感觉到了很大的空白。人们常常告诉我，他们想采取措施改变饮食习惯，但不确定从哪里开始。今夏，路易斯·路易斯和他的兄弟马特·卡蒂宗（Matt Catizone）在布鲁克林经营着路易斯·午餐盒，作为其弹出窗口，提供用路易斯·午餐盒做的熟食三明治，用它的工厂制作的三明治基肉类-数小时内就卖光了。客户还可以在布鲁克林的Greenpoint社区本地订购冷盘。