元朝贾铭撰写的《饮食须知卷八》提醒说：诸肉经宿未煮，不可食，杀人。各种肉类隔夜未煮熟的话，因为其中的毒会杀人，因此，次日就不能再吃了。古人居然知道肉里有毒的道理!
实际上，动物体内还有其他的毒素。据《大英百科全书》记载：在动物的血液与身体组织内含有各种毒素，包括尿酸及其他有毒排泄物。美国营养学会宣布：动物尸体的肉里的确满载着有毒性的血以及其他副产废料。
从生物的角度看，肉类之中都含有一种毒素，叫做蓖毒。我们身体在恐惧、愤怒或紧张的时候会因自体中毒而得病。美国人爱尔姆。哈力斯在《恶念致毒》一书中说：在华盛顿心理实验室所做的试验，显示人的恶念能于生理上引起化学变化，产生一种毒质注入血液，使身体生病。其中妒忌毒质之凝集物，可在几分钟之内毒死一只猪;而内心充满深刻怨恨达一小时者，其毒汁之凝集物可毒死80个人。同样，动物在危险的情况下，其体内的化学平衡会发生极大变化，产生强烈的毒素。动物被屠宰前，见到其他同伴被杀戮，使其体内的生化作用急剧异常，充满恐惧、怨恨、悲痛等情绪，血液中的荷尔蒙尤其是肾上腺素的分泌会亢进，随着血液循环的紧急加速，全身马上会布满有毒的元素，令整个躯体充满毒素。这些动物死亡后，他们的排毒功能也立即全部停止了，所以这些剧毒就会全部残留在动物血液与肌肉里面。
凡是肉类都含有尸毒。那么，尸毒究竟是怎么一回事呢?它是由于尸体腐败所引起的。动物被杀后，血液停止循环，在30分钟内，尸体内的每一个细胞中的小液泡自然展开，产生溶解酵素导致细胞组织的自然破坏或自身分解，酵素开始蚀化肉细胞内的细胞组织，冷藏或加防腐剂只能降低腐败的速度，不能完全停止腐败。当动物被屠杀之后，冷藏起来然后运送到肉店，再被人买回家，冻起来煮来吃，这个过程就会逐渐发生腐坏。人吃肉之后，肉类在胃肠中通过的速度非常缓慢，大约要5天才能通过人的身体。在这段期间，腐肉所产生的致病物质就不断地接触到消化器官，毒素不断被身体吸收，日复一日地毒化着自己的身体。
医学研究发现：动物肉里面还有一种pro.2毒素。这个毒素国内尚未有人研究，所以到现在也没有为其命中文名字，但是国外已经对这个毒素研究得比较多了。它是很强的致癌物和衰老因子，它存在于任何经历过痛苦的动物细胞中，无法消除。要知道，没有任何动物在被做成菜之前没有遭受过痛楚! 被宰杀的动物在惊恐和剧痛中，体内的pro.2毒素迅速产生。尚未被宰杀的动物看或是听到同类被杀时的恐怖情景和惨叫声，其体内也会不自主地产生该毒素。这种毒素进入人体内有蓄积作用，很难排除。那些已经死了的，如被冷冻的鱼虾就是被活活憋死的，憋死的时候，pro.2毒素大量产生。
上面所说的这些毒素，仅仅是比较常见的而已，还有很多都还没有涉及。如苯基嘌呤与甲基胆非，这两种毒素都是致癌物质!医学实验证明，用很少量的苯基嘌呤喂白老鼠，初次被白老鼠的体素抵抗而消灭，但连续喂食苯基嘌呤，白老鼠就得了胃癌、白血病、骨髓等癌症，大家只想到肉类的营养，现在认识到肉类居然可能含有多种毒素，不知道今后会做何打算?
我们身体在恐惧、愤怒或紧张的时候会自体中毒而得病;动物无异于人类，在危险的情况下，其体内的化学平衡会有极大的变化，产生强烈的毒素。动物屠宰过程中，恐怖、怨恨、悲痛集于一心，又见到其他的动物或死或生地躺在四周，自己也为了生命与自由而徒然的挣扎奋斗，其血液中的荷尔蒙尤其是肾上腺素之分泌会亢进，因此大量的荷尔蒙及毒质会留在肉内，随着血液循环的紧急加速，全身马上就会布满有毒的元素，令整个躯体充满了毒素。而动物被杀后，血液停止循环，在10分钟内，尸体内的每一个细胞中的小液胞自然展开、产生溶解酵素导致细胞组织的自然破坏或自身分解，酵素开始蚀化肉细胞内的细胞组织，冷藏或加防腐剂只能降低腐败的速度，不能完全停止腐败。肉中代谢毒素含有黄碱，这种物质与咖啡、香烟中的有机碱刺激物极为相似。
人类吃肉，也把这些毒质吃进体内，毒化了自己的身体组织，使自己生病。关于尸毒的报告也证实了在我们身上常常会出现的一些生理心理体验，比如我们在极端愤怒或极端恐惧时，身体上立刻会发生近似于病态的变化，呈现出一些临床症状，如心跳紊乱、血压陡增、呼吸窘促，乃至昏厥等。动物在碰上危险恐惧时同样如此。据美国营养学会宣布：动物尸体的肉里的确满载着有毒性的血以及其它副产废料。而在现在的人工环境之下、为了加快畜生的生长速度，提高饲养动物的产肉率(产蛋率，产奶率)，越来越多的化学添加剂、抗生素等被混合进饲料之中，甚至有人在鸡饲料里添加化学色素，目的仅仅是使蛋黄的颇色更好看一些。人类作为这些产品的最终消费者，也同时让自己的身体成为了这些化学添加剂和各种化学药品总的汇集之地，因为动物体内终生聚集的饲料残余农药和化学污染物质，在动物死后都会悉数过户给那些食肉者。可想而知，肉食者的整体健康状况自然会越来越恶化，这就是当今世界各种现代性疾病日益增多的主要原因。
但是，也有人会提出目前各地的农业中都滥用了农药、化肥等，我们市面上大多数的蔬菜水果也可能残留大量有毒性化学物质，因此吃素跟吃肉不是同样的很不安全吗?这种担心的确有一定的道理，但我要告诉诸位的是，就今天市面出售的牛肉、猪肉、鸡肉、海产品等动物性食品而言，其所含的有毒性污染物比我们平常食用的瓜菜水果要高出数倍乃至十几倍!
为什么这样说呢?这还需从食物链的特点慢慢道来。在自然界的众多物种之间，有条使这些物种相互联系起来的长长的食物链植物吃阳光、空气、土壤里的养分和水，动物吃植物，大动物吃小动物。想想看，能任意吃掉猪、牛这样大型动物的人类，自然就处在食物链上的最高环节了。食物链的特点就是：越是处在低级环节的物种，它的食物来源越单纯、清洁、直接，营养成份无需过多的转换便能直接吸收;越是处在食物链高级环节中的物种，食物来源就越复杂、间接、浑浊，其营养成份需要经过更多的转化程序才能被吸收。这样看来，实际上在食物链中地位越是高高在上，其处境反而越是不妙，这也就是为什么这个世界上肉食性动物数量总是远远少于素食性动物的原因吧。据动物学家们说，熊猫实际上是完全具有肉食性生理结构的大型动物，如果不是数百万年前改变成吃竹子的素食主义良好习惯，恐怕早就灭绝了。
食物链中的营养传递特点还包括，凡上一级物种体内残留的毒素，绝大部分会传递并贮存到下一级食用者的体内。时至今日，全世界的农田里都喷满了有毒的农药、化肥，这些毒物通过饲养动物而存留在它们体内，尤其是脂肪内。这些有毒之物一旦被贮藏到动物脂肪里，就很难再分解排泻，数量超过定限度时，就会癌变形成肿瘤。
因此，牛吃了草或其他饲料，里面含藏的化学农药绝大部分就会留在肉内，我们吃牛肉，就是全部接收那头牛一生之中所吃的毒物。这样作为食物链上最高级的生物，只会把浓度最高的毒药吃进肚子里。据美国爱荷华州大学做过的项实验表明，肉类中含有的DDT(一种剧毒农药)，是蔬菜、水果、牧草的13倍，并报告说今天的美国人民和其他先进社会里的人民，吃进肚子里的有毒农药残余，如DDT的含量，九成以上是来自所食用的肉、蛋、奶，只有不及一成是来自水果、蔬菜、谷物类。
许多人吃蔬菜水果会农药中毒，却不知道自己天天吃肉，使更多的有毒农药被吃进肚子里。道理非常简单，你吃蔬菜瓜果，最多只是吃下了一份的农药(而且你还有选择的余地);而你吃肉，就是接收了该动物一生吃下的农药(肉类根本没得选，都有毒和残留)。更何况还吃下了更多的专门为饲养动物而添加的开胃刺激药、抗生素、镇静剂、化学催吧药物等有毒物质呢。