喜欢吃丝瓜，炒后会有稠稠的汁，把汁淋在米饭上就能怒下三碗饭。一般会用丝瓜清炒、煮清汤，最经典的大概是丝瓜炒鸡蛋了。
其实还有很多花样吃法：可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片用开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜...还能跟粉丝、番茄、面筋、油条等等搭配，它就是个下饭王。
营养价值
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。
1. 抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2. 健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
3. 抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
发苦的丝瓜不能吃
如果你吃的时候发现丝瓜很苦，可一定要扔掉。发苦说明丝瓜已经变质了，会引发食物中毒。生物碱糖苷作为一种正常的天然成分在植物中存在的含量很低，一般不影响食用品质。但在贮藏过久或贮藏条件不足时，食物会发生腐败变质的现象，这时生物碱糖苷就会大量的积聚，食用后可能就会导致中毒的发生。
如何预防中毒？家里吃丝瓜前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，有苦味即有毒，不可食用。炒熟的丝瓜如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉。
丝瓜的私厨
粉丝蒸丝瓜
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-用料-
丝瓜1根、粉丝1小捆、茶树菇1把、姜末2大匙、油2匙、生抽2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙
-做法-
1. 2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁；
2. 接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁；
3. 丝瓜去皮也切成段（先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上；
4. 锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
丝瓜面
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-用料-
丝瓜1根、蟹味菇50g、鲜切面1人份、盐1小匙
-做法-
1. 丝瓜切成小滚刀块，蟹味菇切掉末端；
2. 锅烧热下少许油，下入一片姜炒香，接着入蟹味菇和切好的丝瓜翻炒，加盐调味让丝瓜出水，炒至丝瓜翠绿炒熟即可；
3. 另起锅烧开一锅水，下鲜面条煮熟捞出，装入碗中加适量煮面汤，然后将炒好的丝瓜浇在上面做卤即可。
丝瓜炒毛豆
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-用料-
丝瓜2根、毛豆米100g、红辣椒1个、姜末少许、盐适量
-做法-
1. 毛豆米洗净，放冷水入锅煮3分钟；
2. 丝瓜刨皮洗净切小段，红辣椒洗净切小段；
3. 煮熟的毛豆米沥干水备用，起油锅，爆香姜末；
4. 首先放入红辣椒煸炒，再倒入煮熟的毛豆米煸炒，最后放入切好的丝瓜段；
5. 加少量热水，放入盐，收汁即可，清淡宜刚刚好。
油条烩丝瓜
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-用料-
丝瓜1根、油条适量、盐、胡椒粉、料酒、辣椒、白糖少许。
-做法-
1. 丝瓜去皮洗净，切长条，备用，准备好食材，热锅；
2. 倒少量油（因为油条本身有油，丝瓜不吸油)；
3. 放辣椒，这个辣椒没切，这样更好，煸炒一会(别让辣椒胡了)；
4. 接着下切好的丝瓜，翻炒。倒切成条的油条，大火翻炒；
5. 这时可以撒上盐，白糖，胡椒粉，一点料酒，继续翻炒，淋上一点水，继续炒，让丝瓜炒熟唠，几分钟后即可。
西红柿炒丝瓜
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-用料-
西红柿、丝瓜各适量
-做法-
1. 西红柿洗净切块，丝瓜去皮洗净切滚刀块；
2. 西红柿入油锅炒出红汁，下入丝瓜，烹少量水，盖锅盖4、5分钟至丝瓜熟软，放盐调味，出锅。
枸杞炒丝瓜
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-用料-
枸杞、丝瓜、姜、盐各适量
-做法-
1. 丝瓜去皮，切滚刀块；姜切丝，枸杞用水略泡；
2. 锅内放油，油热后放姜丝炒香。放入丝瓜，并加入100ml清水，焖炒至丝瓜软熟；
3. 加入枸杞子，加盐和翻炒匀，即可盛出。
咖喱丝瓜意面煲
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-用料-
意大利面、蒜香橄榄油适量（如没有，用蒜末+橄榄油混合刷锅底）、丝瓜2根、咖喱粉适量、椰浆150-200ml、盐适量
-做法-
1. 用蒜香橄榄油均匀刷一遍塔吉锅内部，丝瓜纵向2-3次对半切成条铺入锅内；
2. 意大利面铺在丝瓜上，撒盐（1/2茶匙，约3ml），均匀浇上椰浆；
3. 撒一层咖喱粉，盖上锅盖，上灶开大火煮沸，转小火煮15分钟即可。
丝瓜豆腐汤
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-用料-
丝瓜250克、豆腐250克、盐3克、植物油6克
-做法-
1. 将丝瓜洗净，切块；嫩豆腐洗净，切块备用；
2. 在锅内放入适量植物油，烧热，下丝瓜煸炒片刻加适量清水煮沸；
3. 开锅后，放入豆腐再煮沸一会儿，调味即可。
丝瓜竹笙汤
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-用料-
丝瓜1根、竹笙4朵、玉米1根、红萝卜1个、姜适量、盐适量
-做法-
1. 竹笙提前浸泡开，多换水；
2. 丝瓜去皮切块，玉米切小段，红萝卜切块；
3. 将红萝卜、竹笙、玉米、姜片放进锅内，加水煮大概二十分钟后加入丝瓜，再煮十分钟，加盐调味即可。
如何挑选
首先，看丝瓜的形状，瓜体匀称，两头粗细差不多的最佳。
第二，看丝瓜的表皮纹理，细小均匀代表嫩。
第三，还可以用手摸一摸，好丝瓜非常有弹性。
最后，别忘了要选择颜色嫩绿的，甚至最好是带花的丝瓜，这样才代表新鲜哦。
一般人群均可食用。
月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、
产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。
体内虚寒，易腹泻者不宜多食。
学了这么多招还愣着干嘛，
赶紧下楼买条丝瓜做菜呀。
更新于：2016-10-22 12:55