家宴不要都是大鱼大肉,推荐素炒家常菜,清爽可口,百吃不腻!

2022-05-18 素食之道

今天要说就是最适合素食主义者的8道菜,碗碗经典,飘香四溢,好吃又好看。来聊一聊具体做法吧,感兴趣的朋友可以自己试一试!

 麻油香蒜西兰花 

材料
西兰花、蒜、芝麻油、盐、鸡精

步骤
步骤1,西兰花切小朵,洗净沥水。
步骤2,蒜切碎。
步骤3,清水烧开,加1勺油,1勺盐,放入西兰花大火煮开一分钟即可,捞起,过凉开水沥干。
步骤4,热锅入油,放蒜碎中小火炒香,颜色变成金黄,注意火候别炒焦了。步骤5,放入西兰花翻炒均匀。
步骤6,出锅前加2勺芝麻油,适量盐、鸡精。

萝卜素丸子

材料
白萝卜、豆腐、淀粉、鸡蛋、
鸡精、盐、白胡椒粉、
花椒粉、葱、食用油、盐

步骤
步骤1,豆腐捏碎,葱切葱花;
步骤2,白萝卜去皮刨丝,往萝卜丝中撒入3g盐拌匀,待萝卜出水后,用手挤去萝卜的水分;
步骤3,加入豆腐和鸡蛋搅拌均匀;
步骤4,加入淀粉、鸡精、盐、白胡椒粉、花椒粉和葱,拌匀成具有黏性的糊状;
步骤5,锅中注入适量食用油烧至七成热;
步骤6,用手取适量萝卜糊,从虎口处挤出萝卜丸子;
步骤7,将丸子放入油锅中小火炸制,待表皮呈金黄色捞出,沥油即可

蒜炝虎皮椒

材料
薄皮椒、大蒜、阳江豆豉、
盐 、生抽、糖、玉米油

步骤
步骤1,薄皮青椒洗净去蒂切片,大蒜切片;
步骤2,锅烧得很烫,放青椒,尽量皮朝下干烧一会儿,使表面出虎皮,可以用锅铲按压,会感觉青椒表皮变虎皮时弹锅铲的滋滋声,虎皮差不多了,盛出备用;
步骤3,油锅烧热,下油,蒜片和豆豉煸香,下盐;
步骤4,下烤过的青椒爆炒,加生抽;
步骤5,加糖炒匀出锅,这个过程要快,从下生抽开始不能超过两分钟装盘

葱油菜心

材料
菜心、大蒜、食用油、酱油 、盐

步骤
步骤1,将菜心洗净后,锅里倒入热水,放入菜心,烧4分钟;
步骤2,将菜心撩出,放入盘子。
步骤3,热油,加入大蒜爆炒2分钟,放入盐,开小火,倒入酱油,翻炒30秒,关火。
步骤4,热油浇到菜心上,出锅。

蒜香干煸豆角

材料
豆王、胡萝卜、蒜泥、
油 、蚝油、盐、姜

步骤
步骤1,豆王掐掉两头,丢弃不要。
步骤2,用手掰成需要的大小。一根豆子我掰了三段到四段。
步骤3,胡萝卜切丝,待用。
步骤4,姜切丝,待用。
步骤5,蒜压成蒜泥,待用。
步骤6,锅中倒入油,油色后放入姜丝爆过。
步骤7,倒入胡萝卜丝、一半的蒜泥炒香。
步骤8,倒入豆王,小火不断翻炒。
步骤9,炒到豆子变色后,放蚝油、盐进行调味。
步骤10,出锅前放入剩下的蒜泥,炒匀后即可出锅。


凉拌木耳

材料
干木耳、大蒜、辣椒、
生抽、香油、米醋 、糖

步骤
步骤1,首先,将黑木耳浸泡3小时,待泡发后,用清水洗净。然后,放入锅中用热水煮3分钟后,出锅,用凉水泡一下,晾干水分。
步骤2,切好辣椒,蒜,放入黑木耳中,倒入生抽、香油、糖、醋,搅拌均匀。
步骤3,盛出,开吃!

煎茄子

材料
茄子、面粉、水、
盐、胡椒面、鸡蛋

步骤
步骤1,茄子洗净切片;
步骤2,鸡蛋面粉搅拌均匀做成糊糊,放盐和胡椒面,放多少看个人口味。
步骤3,平底锅或是饼铛或是其他锅具烧热放油;
步骤4,小火,将裹好面糊的茄子片放锅中煎制。两面金黄就好了。特别方便。满足了想吃茄子盒又不吃肉的人。

爽口双菇荟

材料
白玉菇、蟹味菇、
豇豆、胡萝卜、生姜、
小辣椒、小葱、鸡精、
糖、生抽、盐、香油

步骤
步骤1,两种蘑菇清洗干净,豇豆切成小段,胡萝卜也切成小条。同时,锅里烧开水;
步骤2,水开以后,把蘑菇、豇豆、胡萝卜都分别焯一下,为了保持食材原本的色泽,可以在水里滴几滴食用油。注意豇豆一定要焯熟,蘑菇不要焯太久,煮太久口感就不脆了,断生即可。焯过水的材料放入凉开水中浸泡。
步骤3,生姜、辣椒都剁成末,小葱切小段;
步骤4,在姜末、辣椒末、葱段中加入适量的鸡精、盐、生抽、一点点糖,再加入清水,我是加的开水,这样能更好的把姜、辣椒和葱三种材料的味道浸泡出来;
步骤5,等到调味汁放凉后,把凉水浸泡过后的蘑菇、豇豆和胡萝卜倒入调味汁里。放入冰箱冷藏30分钟以上。
步骤6,最后去掉调味汁,淋上几滴香油装盘。
PS:不能吃辣的朋友,可以去掉小辣椒。

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