60年代的美国，曾发生过这样噩梦般的场景，春天来临时，鸟儿稀少，夏天来临时，蛙声寂寥——《寂静的春天》
1962年，美国作家卡森的《寂静的春天》，轰动一时，书中描述人类可能将面临一个没有鸟、蜜蜂和蝴蝶的世界。她认为这不寻常的一切都拜农药所赐，如果继续发展下去，人类将会自取灭亡。
如今，中国有千千万万个乡村在重演着这一幕。
你可能不知道，中国有1000多种农药，只有20多种害虫，每年农药用量337万吨，分摊到13亿人身上，就是每个人 2.59公斤！
这些农药除了非常小的一部分（＜10%）发挥了杀虫的作用外，
其它都进入了生态环境中，依附在食物里被我们吃掉。
每年美国的健康杂志都会评选最干净的食材(Clean Fifteen)和最易受农残污染的食材(Dirty Dozen)，这其中最权威的评选机构是EWG（美国环境工作小组）。他们的研究表明，在购买力允许的情况下，这15种食物最好购买有机的，同样的食物，有机的比非有机的，农残的危害低80%。
同时，EWG公布了15种最干净的食材名单，其中 牛油果、甜玉米、菠萝、卷心菜、甜豌豆、洋葱、芦笋、芒果、木瓜、奇异果、茄子、葡萄柚、哈密瓜、花椰菜 、红薯 纷纷上榜，不过，有个别品种的甜玉米和木瓜是基因改良品种，所以建议最好还是选择有机的甜玉米和木瓜。
而以下的这些食物都是我们日常频繁摄入的，也是受农残污染最严重的......可能连我们自己都不知道，原来我们每天都在吃农药，还吃得津津有味。
15种最易受到污染的食物
当然，肉制品中含有的有害物质会更多，像肉类里有很多长周期代谢化学物质，牛奶里也有杀虫剂和化学物质残留。
相权衡之下，食素必定是最正确的健康生活方式，
但是，在选择食素的时候也应该选择零污染、最放心的有机食材，这样才能让我们的健康有安全感。