许多人有直接吃冰箱里拿出来的食物的习惯，认为除了凉一些之外没有什么害处，其实这种想法是不正确的。
食物在放入冰箱以前暴露在空气，往往会受到细菌的污染，因此，放进冰箱的食物本身是带有细菌的。而冰箱的食物虽低，但仅能在一定程度上抑制细菌生长繁殖，并不能杀灭细菌。即使在温度更低的冷冻室里面，食物中仍有部分细菌能够生存。实验证明，将一杯每毫升5000万个伤寒杆菌的冰淇淋放在冰箱的冷室，５天后取出检查，每毫升冰淇淋中还有1000万个细菌活着；两个月后，每毫升还有60万个。值得一提的是耶尔森菌，它在零下４０度的低温环境仍能生长繁殖。是冰箱中最猖獗的致病菌。放入冰箱里的饭菜很容易受这种细菌污染，如取出候补经过加热就吃，则可引起肠道感染，出现腹痛，呕吐、腹泻等症状。
因此，从冰箱中取出的饭菜不能直接食用，需经加热后再食用。