陈淑丽星档案：职业：影视演员、民族：汉族、身高：167厘米、体重：48公斤、年龄：61岁、国籍：中国、语言：普通话、特长：表演
吃素不健康、会忧郁？听到这样的疑问，今年61岁的董氏基金会终身志工陈淑丽笑着说，她吃素20年，正是最佳「活体实验」，去年还成为瑜珈教师，要为推广环保素食，再燃活力。
陈淑丽经常拍公益广告呼吁民众戒烟。她正是董氏基金会诞生的催生者之一；身为公众人物，陈淑丽深谙个人影响力用在公益活动上，可以发挥比常人更大的作用力，这让被朋友称呼为“傻大姊”的她，一股脑儿从演艺圈投入公益。
许多艺人淡出荧光幕会发福，但陈淑丽没有，她不仅比妙龄女郎苗条，还一身活力。特别是年逾半百后，走路脚步轻盈与否，就可知道这人只是苗条，还是真的健康。
陈淑丽说，「其实我是先投身公益，才吃素。我吃素有20年了，去年我还拿到印度瑜珈教师资格」，还被告知是那一批取得资格者柔软度最好的一位，机构还告诉她，这与她长年吃素有关。练瑜珈练到出师，健康与否假不了。
但她不鼓励吃破坏生态的高山蔬菜，以及不健康的过度加工品。
说到吃素的缘起，陈淑丽笑着说，这跟20年前朋友送她两本书有关，一直被称「傻大姊」、「傻妞」的她，送书的人却写说要送给「有智能的女人」，其中一本从宗教、生命、人道谈吃素，另一本从环保与健康谈茹素。
「我只是看了环保作为茹素的出发点那本书，就发现要产出一样份量的动物蛋白与植物蛋白，所用资源对比竟高达17：1，我就决定要吃素了，要做个有智慧的女人。」
陈淑丽的吃素之路不是全没阻力。「一开始，我妈妈是反对的，但她每逢过年四处品尝年菜，往往都要挂病号，跟着吃素的我喝清汤与素菜后，过年她没再挂病号了，并尊重我的选择。」她让母亲体验了植物性蛋白与动物性蛋白的差异。
吃素会影响社交活动吗？她说，「原本与朋友餐叙，我会自带便当；现在，很多餐厅都会炒素菜，很方便，我的朋友都会给我这位被他们称『菜姑』的人备好素菜，即便到美国劳军也不例外。」
陈淑丽说，「以前的我是无肉不欢的，一个排骨便当还要外加一只鸡腿。吃素之初原本吃锅边菜，但一次与朋友去吃火锅，我虽只烫素菜等食物吃，返家后整个胃翻滚，之后连锅边菜也不吃了。」
吃素之后，体力如何？长年做公益的陈淑丽，直到1994年才因接触器官捐赠活动成为慈济志工，921大地震、88水灾她都参与灾区清理工作，吃素、年纪都不成原因，她的体力、耐力还比一般人好，且仍长年持续捐血。
吃素会影响专注力吗？陈淑丽说，她听一整天的论坛，没午休也没打过一次哈欠。与会其他人士也确实见证到她的专注力，不输专业人士。
陈淑丽表示，全球有10亿人口挨饿中，每天有2.4万人是饿死的，若更多人愿意改变饮食习惯，少吃肉或吃素，就能让养活一个肉食者所消耗的植物性食物，用来养活20人。地球持续被人类过度耗用，砍掉森林放牧产肉，作为地球村的人类，面临暖化问题加剧，每个人都有责任。
她并回忆一段往事，长年吃素的她，多只言及环保，因为怕给人压力，不太深述下去。有次她在复兴南路吃清粥小菜，只选素菜的她好奇一位外籍人士也只吃素菜，就向对方询问原因。
她说，「对方很直接、自然的告诉我，『上帝创造动物，是给人类做朋友的，不是给我们吃的。』」陈淑丽听了很开心，觉得真是一语中的，就是要尊重生命。
她重申，很多人说地球生态失衡的灾难是大地反扑，她认为人都需要调养，也是有机体的地球何尝不需要？推广吃素，是「给地球、给自己养生息」，与其眼看地球生态失衡、灾难死亡不断，最后毁灭，少吃肉或吃素就可以救地球、救自己，何乐而不为呢？
陈淑丽说，只要一想到推广素食这么有意义，她就决心运用她这个「活广告」的影响力，推广素食活动与提高吃素环境的便利性，而且因为有了这个想法，动力再现，让她全身再度感受到当年投身公益的生命热忱，她毕生都将推广茹素抗暖化。
更新于：2014-05-27 23:11