1、远离癌症。
处理不当的肉食多含有动物血液内的毒素，现代养殖的肉类中也含有更多激素和抗生素。
2斤的炸牛排所含的致癌物质苯基嘌呤，和600支香烟一样多。美国健康基金会主席怀德尔博士认为，西方社会中6 0 %的女性癌症和5 0 %的男性癌症是与营养过剩直接相关，尤其是与脂肪类的高摄取量相关。还有研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系，因为肉食不含纤维素，在肠道中停留时间长，其腐化所产生的毒素被吸收得就多。而素食不仅避免了这些毒素的摄入，其中富含的纤维素还有助于内脏排毒。有研究表明，长期吃素的人，其体内白血球抗肿瘤的能力比长期吃肉的人强两倍。
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