1、吃素 1 年
只要是素食都能接受，但是对素食材料的认知还不够，常常对吃什么感到困惑，有的初素者喜欢尝试日常超市难买到的素食食材。
2、吃素 3 年
能清楚知道每天身体内需要补充的能量，喜欢尝试新鲜的食材搭配做法，很多长期食素者，也会厨艺大增。
3、吃素 5 年
对自身对于营养的需求了如指掌，橱柜里各类食材都有，很会搭配，更倾向于日常生活中常吃到的食材。
二、爱心气质｜
1、吃素 1 年
不能接受别人吃小动物或杀害生命，但比较会克制自己的情绪，不会轻易动怒。
2、吃素 3 年
有爱心是素食者特有的精神气质。一般吃素 3 年以后，身型、皮肤、心态都会发生变化，朝越来越健康方向发展。整个人展现出来的精神面貌会不一样，连脚步都要矫健、轻盈。
3、吃素 5 年
保护小动物、环保、节能......只要是与公益有关的活动都会积极参与。长期食素使性格变得温和、不易怒，比较会考虑别人的感受，也会变得宽容、随和、乐观，这种积极的心态也会感染身边的家人和朋友。
三、生活习惯｜
1、吃素 1 年
早睡早起，饮食规律，但偶尔还是会任性地熬夜、挑食，时常会对今天吃什么，明天吃什么感受迷茫。
2、吃素 3 年
早睡早起，坚持运动，每天的吃住行都会提前计划并安排稳妥，对每天应该吃素的选材，该补充何种营养都有自己的打算。
3、吃素 5 年
不仅能合理安排自己的日常生活，还能为亲人及朋友制定好的作息、饮食计划，熟知素食食材中各含有的营养物质，熟知自身的身体状况及每天需摄入的营养元素。
四、朋友圈｜
1、吃素 1 年
跟朋友一起出去吃饭，当朋友听说你吃素的时候，各种八卦，各种好奇，甚至有些会反驳，不赞同。偶尔遇到肉食主义者，还会引来质疑和嘲讽。
2、吃素 3 年
身边的朋友基本已经认同你吃素这件事了，不会晚上叫你去街边撸串，去大排档吃海鲜、烤肉，甚至有一部分朋友赞同并配合你的生活品味，聚餐时会选择素食餐厅。
3、吃素 5 年
身边的朋友大部分是素食者，有些是受你影响，发现吃素的好处后也加入食素行列，有些是因为素食而结交成为好朋友。你们经常会一起讨论哪家素食餐厅的味道比较好，素食怎样搭配更加营养美味，在哪些购物平台可以买到最货真价实的素食材料。
五、心理活动｜
1、吃素 1 年
虽然深知素食远比肉食健康，但有时候会被饭店或邻居家的菜香味动摇。从肉食者到素食者的第一年，是最难坚持的一年，尤其是成为全素食者，很容易被诱惑。
2、吃素 3 年
即使有一大群肉食者在你面前大快朵颐，三年的吃素经验早已练就了你面对肉食面不改色的本领，很清楚自己的生活方式应该是什么样的，不会轻易被改变。
3、吃素 5 年
一大群肉食者在你面前大块吃肉，可能会因为你而丢掉手中的肉食选择食素，这也是长期素食者身上散发出来的气场，让别人看到你长期吃素后的自信和健康，会不由自主地跟着你一起改变。
长期吃素的好处
1、吃素可抗癌
食用大量新鲜蔬菜，可以大幅降低患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬菜的人比不常食用的人，患癌几率减少一半！国内的研究也得出相同的结论：从 1984 年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜 14 次以上者，比起每周吃 2 次以下的人，肺癌发生率减少 75% ，肝癌减少 60% ，结肠、直肠癌减少 40% 。
2、吃素对心脏有益
吃大量蔬菜可以降低心脏病发和中风的几率。哈佛大学科学家研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少 22% 心脏病和 70% 中风的病发机会。在心脏病发之后，蔬菜也是一剂良药，专家曾长期做过一项心脏病病理研究，发现心脏病人要成功恢复健康，就必须全面改变饮食，即停止吃肉，改吃素食！
3、吃素能增强免疫力
要增强免疫力，第一个建议就是：每天至少吃 5 种蔬菜。素食更有免疫优势，研究发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍！也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
4、吃素更长寿
许多研究都显示，素食者更长寿。这不单纯是饮食的原因，素食还有利于形成更健康的生活形态。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒，并能经常保持愉悦心情等等。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。
长期吃素的注意事项
1、避免饮食单一，进食多种类食物以达到蛋白质互补作用；
2、选择全谷类，如糙米、全麦面包；
3、搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中；
4、多选择深绿色蔬菜；
5、避免进食过量甜食和高油食物；
6、多摄食维生素 C 丰富的水果（如柑橘类、芭乐等），有益于铁质的吸收；
7、摄取足够的热量并维持理想体重；
8、儿童及青少年注意补充钙质、铁质、维生素 B2 、B12 和维生素 D ；
9、孕妇注意补充铁剂，吃含钙丰富的食物，多晒阳光以制造维生素 D ，以及补充维生素 B12 。