春天的荷兰豆别错过，提高免疫力、降低胆固醇，这么炒，简直是营养翻倍又美味！
2022-04-28 素食大全菜谱
在我们常吃的蔬菜中，豆类蔬菜可谓是无处不在。目前市场供应的豆类蔬菜有十多种，荷兰豆就是其中一种。其嫩荚质脆清香，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
荷兰豆不光历史丰富，营养价值也是很高的，被西方国家列为主要食用蔬菜品种之一。下面就跟小编一起看看食用荷兰豆能给我们身体什么好处。荷兰豆中含有大量植物蛋白和多种维生素、矿物质，同时还含有人体必需的氨基酸，这些成分都是人体正常代谢需要的营养物质。所以日常饮食中常吃荷兰豆既能补充营养，还可以增强人体免疫功能，提高人体抵抗疾病的能力，对维持人体正常功能和健康有很大好处。荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
荷兰豆中除了含有多种人体必需的营养素外，它还含有一些天然抗菌消炎成分。所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助，所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。脾胃虚弱者、肾功能不全者不适宜吃荷兰豆，新鲜豆子营养价值虽高，但并非适合所有的人群，脾胃虚弱者、肾功能不全的人如果摄入过多的蛋白质则会加重他们的肾脏负担，不利于病情的恢复。
1. 热锅入油，把腰果小火慢慢煎至两面金黄色后盛出来备用。9. 把炒好的荷兰豆百合盛到盘子里，上面铺上提前炒香的腰果就可以享用了。1. 山药瓜皮切菱形块后用清水浸泡除粘液和防止变黑。2. 荷兰豆去筋和两头后洗净，和山药一起焯水，水中加入少许盐和植物油保持翠绿；过冷水浸泡。2. 锅中烧适量热水，焯烫荷兰豆约30秒，捞出备用。3. 锅中下油，油热后下姜末爆香，再下胡萝卜翻炒。5. 待杏鲍菇炒软，并出水后，再下荷兰豆一起翻炒，3. 准备调味汁，两勺清水，一勺素蠔油，半勺生抽，适量盐、蔬果粉搅拌均匀备用9. 倒入提前准备好的调味汁翻炒几下，锅底没有汤汁了就可以关火盛盘1. 木耳提前泡发，洗净撕小朵，胡萝卜切小片，藕切小片，荷兰豆切菱刀块2. 锅中放入清水，加一点油和盐，把莲藕和红萝卜片冷水下锅6. 待姜末的香味出来，倒入所有食材，大火翻炒2分钟左右2. 胡萝卜和山药去皮切好，玉米笋对半切，荷兰豆去筋洗净。4. 接着先倒入胡萝卜片翻炒变色，继续倒入黑木耳、山药、荷兰豆和玉米笋翻炒约3～4分钟至熟。5. 油锅把姜末炒香后，加入酱油、盐、蔬果粉调匀后关火；6. 把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。1. 荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净