我国抗生素使用量到底有多惊人？准确来说，每年使用量大约有16.2万吨；粗略来讲，大约占全世界抗生素使用量的一半！即使谨慎使用抗生素药物，但是实际上我国52%的抗生素用在了动物身上——特别是养殖业——最后通过食物链富集到人体当中。
“抗生素暴露”
2016年2月下旬，复旦大学公布了一项研究，79.6%的上海学龄儿童身体中检测出多种抗生素。该结果表明：江浙地区的儿童生长在一个极易吸收抗生素的环境当中，这种“抗生素暴露”状态悄无声息地将环境、食物当中的抗生素聚集到人体当中，对于儿童影响尤其明显。
常见的抗生素大多指的是医用抗生素，如青霉素、盘尼西林、氧氟沙星等等。但是医用抗生素使用，是短期高剂量暴露，使用者是可以主动去避免的；而从自食品中吸收的抗生素，是长期低剂量暴露，从每天的进食中渐渐富集到人体，防不胜防。
长期抗生素暴露恶果
抗生素（Antibiotics）是能干扰致病微生物发育功能的化学物质，虽然抗生素短期疗效显著，然而，滥用抗生素被医学界视为越来越多耐药性细菌出现的罪魁祸首。浙江大学医学院第一附属医院教授肖永红表示，“假如不采取办法来控制细菌耐药性的话，以后就没有办法用药了，人类会回到没有抗生素的时代。这是一件很恐怖的事。”
据一项调查显示，许多抗生素曾经有显著疗效的疾病已经渐渐出现了耐药性细菌：39%的剖宫产或子宫切除术的术后感染由具备耐药性的细菌造成；而曾经对肺结核、肺炎作用显著的抗菌药， 目前对70%的肺炎球菌已经失去了灭活作用。
52%，触目惊心的养殖业
全世界一半的抗生素被中国使用，而中国所使用的抗生素，52%用在了动物身上。可能许多养殖户还不明白其中道理，给养殖的动物喂食抗生素不但能够治病，还能加速他们的生长，对于养殖户来说无疑是一举两得的“妙方”。于是，给猪、牛、鸡等动物喂食抗生素实际上是一种非常普遍的做法。
巨量的兽用抗生素保存在市场出售的猪肉、牛肉、鸡肉里，超市里的一瓶瓶牛奶、一箱箱鸡蛋也不例外——最后，被消费者购买回家，吃进了肚子里。即使是极少使用抗生素药物的人群，也可能出现抗生素治疗束手无策的局面，因为聚集在肉、蛋、奶中的抗生素已经在日常生活里悄悄富集到体内。
拒绝抗生素暴露，饮食是关键
虽然医用抗生素已经引起了社会的广泛关注，医生和普通人都对抗生素的使用开始采取了谨慎态度；然而，饮食方面摄入的大量抗生素却还没有引起人们的足够关注。拒绝食用肉、蛋、奶等动物性制品，不仅能够主动减少抗生素的摄入，还能减少激素、胆固醇和饱和脂肪的摄入。关于肉食的其他危害，请浏览PETAAsia.cn。
撰文：Keith Guo