杏鲍菇又有平菇王的美誉，它的口感如鲍鱼般扎实而有嚼劲儿，味道含有淡淡地杏仁味，杏鲍菇具有人体所需的多种维生素和矿物质，因此食菇抑病亦养身真是一点儿都没错！现在用这植物界的鲍鱼做一道料理，把杏鲍菇的鲜味提供给大家参考。
材料：
杏鲍菇300公克、九层塔25公克、红甜椒30公克、老姜20公克、水150公克、食用油1汤匙 、麻油少许、太白粉水(太白粉1汤匙+水70ml)、白芝麻少许。
调味料：
香菇素蚝油1/3杯、盐少许、白胡椒粉少许。
做法：
1.首先将杏鲍菇洗净沥干，去根部后斜切成薄片状。
2.接着把红甜椒去籽切块状。
3.老姜切片状。
4.把食用油倒入炒锅用中火加热，然后放入姜片爆香。
5.把杏鲍菇放入，转大火快炒，接着放入调味料和水，盖上锅盖继续滚煮，待杏鲍菇煮软后把红甜椒放入大火拌炒。
6.最后用太白粉水勾芡，起锅前放入九层塔和芝麻油拌炒一下，立即关火，然后盛盘再洒上白芝麻，此道菜就完成了。
小叮咛：
杏鲍菇一定要加水焖煮，能软化入味。(