素鱼
随着素食主义的不断普及，各式素食菜肴也受到了广大食客们的青睐，甚至连那些非素食者也逐渐趋于更为人道和充满爱心的生活方式，各类五花八门的素肉食品的消费量也因此一路走高。纵观素食的发展历程，我们从最早最为简单的素菜和豆制品发展到如今可谓惟妙惟肖的各式素肉、素鱼、素鸡、素海鲜和各种包装素食玲琅满目，似乎如今的素友们比以往任何时候都能更便捷地吃到自己偏爱的“似肉非肉”的仿真素菜。在这个连素乳酪和素蛋糕都能做得出的年代里，似乎素食已经无所不能了。
潮汕地区的素卤肉
通常简称为“仿肉”的素食食品实际上很都做得惟妙惟肖，现在的素食“仿肉”素食已经不再是虚构出来的了。仿肉素食不仅不是不能食用的摆设，而且从色、香、味、意、形等多维度与真真实实的肉类食品做得非常贴近了。如果您有兴趣查一下英语的词源字典的话，你就会发现，英语里的肉“meat”这个词是来源于古英语中的“mete”，这个古英语词的字面意思就是“吃的东西”。撇开字的意思不谈，许多非素食者一直以来都存有这样一个疑问：“为什么众多谈肉色变、对任何肉食荤腥都唯恐避之不及的素食主义者又偏偏要追求吃那些从口感、味道、形状跟肉食特别接近的仿肉素食呢?”
素鲍鱼
其实答案很简单，只要你能弄明白这些吃仿肉素食的人从日常生活中摒弃肉食，转而选择吃素的初衷你就能明白了。事实上，吃素的人放弃肉食的原因并不是由于他们不喜欢吃肉的味道。这世上又有谁会讨厌多汁的汉堡和喷香四溢的培根美味呢?然而，素食主义者选择停止食用和消费任何动物制品是建立在自身的伦理道德层面上的。当然，我们不能否认有些人吃素是出于对自身健康的考虑，由于这一群体在生活的其他方面会使用动物制品，我们不能界定他们为严格素食主义者。吃素的原因千千万万，但是有一点我们不能否认，所有吃素的行为对于这个世界上的动物来说都是一种人道的福音。
素东坡肉
严格素食者(Vegan)认为，在完全没有必要的情况下恣意杀害并利用动物，从道德上来说是极其错误的。从营养学上看，动物性食物对于人类的健康和生命来说并没有特别的不可替代的积极效应，素食完全可以代替肉食让人获取足够的健康和营养。故而，素食者并非不喜欢肉食的味道，只是当他们获取了足够多的相关信息和知识之后，他们不想再以任何形式继续染指冷血屠杀动物的行为了。事实上，少吃肉对于我们的身体健康也大有好处，如今的许多“富贵病”都与肉食摄入过量有密不可分的关系。更何况，在保护环境和动物福利这些方面，多吃素少吃肉是每一个人力所能及的最为简单的事情了，何乐而不为呢?
话再说回来，如果任何的动物性食物的味道、口感和外观都能用植物性食物100%复制，那就不需要人道来约束人们吃素了。素食者吃素并不是为了标榜自己或者沽名钓誉，只是大家都在坚持着同样的信念，在这一点上并无可厚非。
素鸭