这6种“伪粗粮”,别再买了,升血糖特别快!长肉蹭蹭的!

2024-06-01 酵素知识大讲堂

粗粮有利于控糖,控制糖的摄入可以帮助减少食物中的热量和脂肪摄入。高糖饮食会导致人体胰岛素分泌过多,进而促进了脂肪的储存,降低代谢率,而控制糖的摄入可以避免这种情况的出现,提高身体代谢率,有益于减肥。但并非所有粗粮产品都对控制血糖有帮助。

有些粗粮产品不仅不能控糖,还是高血糖的 “帮凶”。

各位正在减肥的姐妹们买粗粮产品的时候,要注意避开下面6种“伪粗粮”。


1. 速食/即食燕麦片 GI=75

把燕麦加热或蒸汽处理后碾成薄片,煮几分钟就能吃。

把燕麦用高温蒸汽加热糊化,切段,碾成片,即食或开水冲着吃。

※ GI:血糖生成指数,GI>70为高GI食物,消化快,吸收好,葡萄糖释放快,升糖能力强。

这两种燕麦片对燕麦的天然结构破坏很大,让淀粉酶与淀粉的接触面积变大,导致糊化速度加快,升糖能力提高,都是高GI食物。

2. 粗杂粮粉(速食)

把杂粮烘烤后打成粉,开水一冲,就能吃。

烘焙打碎,彻底破坏了粗杂粮的物理结构,糊化速度非常快,升糖能力更强。

冷知识:粗粮颗粒越完整,物理结构破坏越小,越有助于控糖;反之糊化越快,升糖指数越高。

3. 部分全麦面包

全麦面包成分包含全麦面粉、白面粉、酵母、水、盐等基础食材,有些还会添加蜂蜜、奶酪、坚果、水果干等,以增加口感和营养价值。其中,全麦面粉相对于白面粉而言,含有更多的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。市面上售卖的部分全麦面包,通过焦糖或糖浆染色,加入胚芽、麸皮等伪装而成,我们在选择的时候配料表里的第一个原料是“全麦”或“全小麦”,才是全麦食品。

4.部分杂粮馒头

市面上售卖的“杂粮馒头”,大多添加了糖、油、色素、奶精等成分,吃起来又松软又香甜,很多减肥的宝宝们,选用这种杂粮馒头,实际上里面可能只有少量的粗杂粮,商家为了更加美味的口感,添加了更多的糖分和奶精,升糖速度不比普通白面馒头低,所以减肥期间更要谨慎食用。

5.杂粮饼干

杂粮饼干相比普通的饼干,虽然所含的粗纤维和蛋白质等营养物质更多,同时其低油低糖的特点也使其成为了减肥人士认为比较健康的零食。但是杂粮饼干中仍然会含有一定量的脂肪、糖分和热量,升糖速度并不低。特别是那些添加糖分和油分高的杂粮饼干更应该谨慎食用,

包装上打出“健康”的口号,配料表里满满的高科技与狠活。

6. 罐装八宝粥


罐装八宝粥是一种现成的罐装饮品,其中包含多种谷物、豆类、果干等食材。虽然八宝粥本身具有营养价值,但是罐装八宝粥可能不如自己在家煮制的八宝粥营养丰富。这是因为罐装八宝粥中的食材通常经过高温加工以延长保质期,因此部分营养素会被破坏或流失。有些还会添加油、糖等来调味,升糖能力相当强,这些都可能对健康产生不利影响。

因此,建议最好选择自己在家用新鲜的食材自行煮制八宝粥,并且可以根据自己的口味和需求来选择添加的食材。这样不仅能够获得更多的营养物质,还能避免罐装食品中的添加剂对健康的影响。

温馨提示

1.控制总量:粗杂粮升糖指数低,但能量并不低,吃多了也不利于控糖。

2.粗细搭配:粗杂粮难消化,粗细搭配(粗杂粮占主食的 1/3~1/2)更易消化。老年人及肠胃功能差的人不宜多吃。

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