植物性食品市场2027年将达到742亿美元

2020-09-28 13:08

根据以人工智慧技术AI为根基的饮食趋势预测平台「Tastewise」指出,2027年植物性食品市场将达到742亿美元。该报告的标题为「基于植物的饮食:420亿市场的鸟瞰图」,指出纯素植物性食品销售量增长的驱动力来自于个人健康,其次是动物权利的保护以及可持续性。

与去年同期相比,纯素植物性食品市场增长21%,主因是人们越来越重视减肥与自身的健康,吃素也能促进肠道健康和增强活力,这些是人们购买的关键因素。 一些消费者也在吃植物性食品,以增加生育能力,相比增长43%。

採用纯素饮食的年轻人中较关注保护环境与动物权利,但大多数推动纯素消费的是弹性素食主义者和荤食者。根据2019年的一项研究显示,美国80%的消费者愿意将肉类换成纯素饮食。而IPSOS 2018年的一项调查,大约有48%的美国人定期购买植物奶。

今年COVID-19冠状病毒大流行也影响植物肉市场消费量上升,增加近280%。分析人士预测,整体而言,大流行疾病可能导致全球肉类消费量下降3%(约为95亿吨)。肉类生产中断以及人们对动物农业引起的人畜共通疾病风险,是造成肉类消费下降的因素。

哈佛医学院的一项研究表明,不吃肉可以避免1/3的早期死亡疾病,食用动物产品(特别是加工肉和红肉)会增加健康问题的风险,包含心脏病、中风、癌症和糖尿病。该研究的作者说,人们将饮食转换成植物性饮食,每年可以挽救约20万条生命。


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