有不少名人都是食素食主义者，这些名人与素食之间，究竟存在哪些奥妙关系呢？运动型名人一般人常误以为吃素缺乏营养和体力不足，事实并非如此。美国耶鲁大学一个实验发现，素食者的耐力比肉食者强。不少著名的运动员都是素食主义者，其中首推曾经56次创造世界纪录的泳坛健将尊尼.韦斯莫拉、奥运会“铁人三项”四次冠军获得者大卫•史考特和拳王阿里。尊尼.韦斯莫拉表示在比赛期间，必定戒除一切肉食，食物以不同蔬果为主，但可以保持精力充沛，屡创佳绩。
职业拳手日常训练要付出的体力并非一般人可以应付，同时更要保持肌肉的耐力和爆炸力，所以很难想象拳手是一位素食者。但拳王阿里在拳坛上的成就，在比赛进行中的快、狠、准，就足以打破了素食缺乏营养的谬误。
智能型名人许多成就伟大，充满智能的名人，如古希腊哲学家苏格拉底、牛顿、达尔文、提出「相对论」的科学家爱因斯坦等智能过人的名人都是素食者，在科学角度来看，素食与脑部发展有一定关系。根据著名奥地利一位病理学家的研究结果，人在出生时，脑内包含了一百四十亿个细胞，但大部份并非经常活动，而处于潜伏状态，若可以透过一些物质提高脑部细胞的活动能力，便可以提高思考能力。
麸酸、维他命B1、B6、B12、泛酸和氧等都是脑细胞活动的原动力。以上的物质，在大豆、小麦、碗豆、牛奶、蔬菜等中的含量丰富，反而在肉类中极少找到。所以这些智能型名人，可能是因为食素而令到脑细胞更为活跃，取得卓越的成就。其实聪明如爱因斯坦，经过科学家研究，亦只是运用了整个脑部的十分之一而已。
他们也选择素食——奥运冠军
今晚北京的奥运火炬就要熄灭了，这次给我们的感觉真得很圆满。特别是地球人之间的互相帮助与照顾，不论是喜悦还是悲伤，都得到了爱的支持和鼓励。我一直很敬佩运动员，不仅有顽强的意志力，还有接受成败的那份坦然。更让我高兴的，这些勤奋、勇敢的运动员当中也有很多是素食的热衷者和拥护者。
奥运期间报道：奥运村饮食团队也关注一些有特殊需求的村民，比如说素食主义者，奥运餐饮服务项目执行总监凯瑟琳·杜兰说：“运动员有很多素食者，可能超过20％，所以我们的沙拉里都不含肉。另外有10％的人对花生等干果过敏，这都需要提前考虑。”
哈哈，连我都没有想到，赛场运动员中有这么多人都采用素食这种方式，不过我知道素食者的耐力很强。上网看到一篇文章，转发上来，与大家一起来了解素食与运动，也一起欣赏一下坚持素食的著名运动员都有谁（找到照片真不容易），好奇吧，嘻嘻！
也许你会觉得素食者都没什么力气，但与咱们的观念大相径庭的是：奥运会是素食者大战拳脚的好战场。也许你并不知道奥运会才是素食者们云集的地方。
穆雷·罗斯（Murray Rose）：著名的素食游泳运动员，他年仅17岁就在同一奥运会中获得3枚金牌，是奥运会运史上连得三块金牌的运动员中最年轻的一位，被誉为历史上最伟大的游泳运动员之一，曾打破多项世界记录，包括400和1500米自由泳等。他2岁开始吃素。
这位第一次奥林匹克运动会的游泳冠军，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，据体育界人士分析，罗斯游泳不但速度惊人，耐力特强，而且每次比赛到最后关头时，速度还要加倍。他的这个体力很可能和长期食用素食有关。而他的出现，更是掀起了西方的运动家吃素的风潮。
又过了几十年，专门吃素的运动理论也出现了，这就是《素食者运动营养手册》（The Vegetarian Sports Nutrition Guide），作者丽莎·多芙嫚（Lisa Dorfman）是迈阿密体育营养学家，她本身也参加马拉松赛和三项铁人运动，她大运动量的体育生涯从素食中大获好处。她还是几名奥运选手的教练。她说，对运动量大或是意在健身的人，素食很有效。
她并不夸大素食者的力量，她说：肉食者也能像素食者一样有很好的爆发力，但爆发力之后，素食者开始显现他耐久力的长处，素食者的耐力是肉食者远远比不上的。就像猎豹一扑之下抓不到羚羊的话，它就再也追不上羚羊了，这个肉食动物的跑王永远要在耐力的比赛上败下阵来的。
因而多芙嫚说，“奥运级的运动员或职业运动的选手并不一定要吃肉，吃素照样可让你成为彪悍的‘运动机器’。”
她在书中列出世界十七名顶尖运动员的训练秘诀和三餐食谱，包括奥运角力选手康贝尔、六度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。这些人都是吃全素或者基本吃素（比如不吃肉，仅吃一点鱼）。
多芙嫚说，多吃植物有不少好处，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“这对长跑或短跑增加冲力都有帮助。”
最让人跌破眼镜的是，世界最著名的中长跑之王，卡尔·刘易斯（Carl Lewis）是一个严格的素食者。卡尔至今还记得自己在1990年7月做出的决定：成为一名严格的素食者。当时他正在欧洲比赛，前一个星期六刚吃了一餐西班牙腊肠，然后在紧接着的星期一就开始吃素食。对于他来说，最困难的事就是改变自己的吃饭习惯，从跳过一餐到整天吃东西，他知道这要健康得多。他还用柠檬汁代替盐来调味。
卡尔回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。”
世界网球运动员威廉姆斯姐妹
网坛小威（Serena williams），因食物中毒而吃素
许多国际著名的运动员都由过去的肉食改为素食。例如，澳大利亚的举重运动员，曾打破多项世界记录的安德森（A. Anderson）；以及打破56次世界记录的游泳运动员约翰·韦斯姆乐（J. Weismuler）。他们都报告说：吃素后体力并未下降，事实上，看起来好象有所增加或至少保持原状。
而在这里最典型的例子就是小威廉姆斯。今年6月份，在英国温布尔登半决赛上因跑肚拉稀而落败的网坛名将小威廉姆斯终於痛下决心，放弃肉食，加入到老姐的素食者行列。原因是她在那场比赛前吃的猪肉不太新鲜，导致她在同卡普里娅蒂进行半决赛的中途发生了轻度的食物中毒。19岁的塞莱娜当时只能无奈地向裁判请求暂停，然后捂着肚子向场外的洗手间飞奔，当她重返赛场，好状态早已不再，最终被比分落后的卡普里娅蒂反败而胜。从那之后，她就开始戒食猪肉，像姐姐维纳斯一样主要吃水果、蔬菜，偶尔吃点鸡肉和鱼。她说：“我过去也并非肉食爱好者，只是爱吃肉，转向素食还是有点困难。现在，我总跟着姐姐，她要什么我也吃什么，毕竟她从来没有在比赛时拉过肚子。”
虽然至今也没有人站出来说，素食比吃肉更健康，但是越来越多运动员选择素食，这应该是一个体育圈里的又一个新时尚。
坚持素食主义的运动员
布兰顿·巴西尔（Brendan Brazier）：铁人三项赛及马拉松运动员。2003年加拿大五十公里超长跑冠军，皇家维多利亚马拉松及多项铁人三项赛选手。
他说：“我吃素后最明显的改变，就是训练之后所需的恢复时间大大缩短了。然而有时在外出旅行参赛的时候，要找到营养均衡的全素食并不那么容易。”
戴维·考斯特（Dave Scott）：世界上唯一两次以上获得铁人三项赛冠军的运动员。他共获得过六次冠军。
每年，在此项比赛的前12名中都有几位素食者。
赛克托·莱诺瑞斯（Sixto Linares）：24小时铁人三项赛世界纪录保持者，一个像鱼一样敏捷的“水陆两栖”运动员也是靠非肉食来合成蛋白质的健将。
他曾说：“在我高中开始吃素时，我的父母曾为我不吃肉而非常非常烦恼。14年后的今天，他们总算接受了吃素对我是好的这个事实。”
Lucy Stephens：铁人三项运动员，严格素食者
鲁斯·海德利克（Ruth Heidrich）：铁人三项赛及田径运动员。超过九百次金牌得主，其中包括从百米到五千米到超长跑的各种距离赛跑，还有铁人三项赛。她曾经参加六次铁人三项赛以及超过六十次的马拉松，被评为北美洲“最健康的十人”之一。
帕沃·鲁米（Paavo Nurmi）：芬兰的传奇长跑英雄，他是奥运会历史上最成功的男运动员，在奥运会长跑比赛中曾创造20项世界纪录，共获得过9枚奥运会金牌。
蒲仲强：马拉松世界冠军多次打破世界纪录
他说：“光吃肉的小孩是永远不会有力气的。”
伊斯特文·希伯斯（Istvan Sipos）：匈牙利超级马拉松和长跑竞赛的世界纪录保持人
莎莉·依斯德（Sally Eastall）：世界马拉松赛金牌得主。她是不吃肉、蛋、奶的严格素食者。
莎莉说：“自从开始吃全素后，我的跑步速度进步不少。全素食物包含的大量胡萝卜素，低脂肪及很多的维生素和铁质，我为自己完全不用牺牲动物生命而能健步如飞感到骄傲。”
史高特·杰瑞克（Scott Jurek）：超长跑运动员。连续七次（1999-2005年）赢得美国西部一百英里超长跑比赛，并且是该比赛纪录保持者。美国坏水河（Badwater）赛跑的冠军及纪录保持者。两次被《超长跑杂志》评为：本年度最佳超长跑运动员。
他说：“我开始是为了健康原因而吃素，之后逐渐增加了环保因素。（吃素后）我感觉到我的恢復时间缩短了，我的精力更加充沛，而且也比较不会生病了。”
卡特拉·阔别特（Catra Corbett）：超长跑运动员。完成约翰米尔田野赛，并且破女子纪录。
罗柏特·史威格（Robert Sweetgall）：世界上最优秀的超长距离竞走运动员，在三年中走了比赤道圆周2万4千9百英哩还要长的路。
他曾说：“对于因为道德原因而吃素的人来说，世界上已有足够的食物，不必再去杀动物来吃。”
芭芭拉·摩尔（Barbra Moore）：英国竞走运动员，食疗专家医师，女子一百一十英里竞走世界纪录保持者。
她说：“我觉得非常愉快，我这次步行的目的，乃是想以身作则，证明唯有每餐素食的人，才会有强健、清醒和洁净的生活！”
爱德温·摩西（Edwin Moses）：400米跨栏田径运动员。从1977年9月到1987年6月，摩西在400米栏的国际比赛中连胜122场。退役后，摩西成为一名工程师，但他仍然热心公益事业。并成为国际奥委会运动员委员会委员。
约翰·韦斯姆乐（Jonny Weismuler）：美国人，是驰名世界的游泳冠军。
比尔·皮克林（Bill Pickering）：1956年以6小时20分的时间横渡英吉利海峡，世界纪录保持者。
凯蒂·阔耶尔（Katie Coryell）：冲浪运动员。奥奈尔冲浪赛冠军，全美业余冲浪冠军赛冠军。
她说：“我在大学一年级上历史课的时候，阅读了辛克莱尔 Upton Sinclaire 写的《丛林》（Jungle，是一本二十世纪初描写美国屠宰场之黑暗的书） 之后我就不再吃红肉（red meat，指牛羊肉和鸡腿肉等，很多人认为这比所谓白肉更不健康）和鸡肉了。我大学学的是生物，我对环境保护很有兴趣。我逐渐学到以植物为主的餐饮更有利於维护全球环境。我吃素之后逐渐又找到了更多的理由。”
克里斯托弗·西贝尔（Christoph Sieber）：奥地利冲浪运动员，悉尼奥运会的男子米氏级帆船赛中摘得金牌。
罗杰·休斯（Roger Hughes）：威尔斯滑雪冠军。
他说过：“吃素帮助我成为一个更加全能的运动选手，素食提供我额外的能量，让我能享受健康而充实的生活。在工作上，我也因此能完成严格的训练课程，并参与其他的运动和活动。”
凯萨琳·强森（Catherine Johnson）：自行车运动员。2006年USGP莱德杯第二十四名。
他说“我吃素的理由有好几个。我不想造成动物的苦难。我了解在集约化养殖场中的动物处境很糟糕，而牠们无法向虐待者发出抗议。我了解只要不吃肉和奶製品，我就可以帮助牠们，减轻牠们的痛苦。我也知道一些大公司为了饲养牲畜而在砍伐热带雨林，我不想参与这种破坏环境的行动。而且，我不吃肉的时候感觉更加健康，更有精力。”
伊斯特雷·格瑞（Estelle Gray）及伽利·马雷克（Cheryl Marek ）：越野双人自行车世界纪录保持者。
金恩夫人（Billy Jean King）：网球运动员。62岁的金女士曾是上个世纪60和70年代称霸世界女子网坛的著名运动员，她曾获得过39次职业网球大满贯赛事的冠军。
玛蒂纳·纳芙拉蒂诺娃（Martina Navratilova）：温布顿的网球公主。
亨利·阿隆（Hank Aaron）：各大棒球联赛中常胜不败的本垒打冠军。
葛瑞格·恰波（Greg Chappell）：澳洲运动家兼国际板球玩家
斯坦恩·普莱斯（Si Tan Place）：扳手腕世界纪录保持者。
瑞奇里·阿比利：空手道运动员。曾赢得世界空手道冠军赛五级黑带冠军及整体总冠军双头衔。他是一个不吃肉、蛋及奶的严格素食者。
Chris Campbell：1980年摔跤世界冠军
艾琳娜·华伦契克（Elena Walendzik）：2005年德国轻量级女子拳击冠军。她从10岁便开始吃素，吃素的时间就和她练习拳击一样长。
华伦契克在受访时谈到，自幼生长于农场中，使她在很小的时候，就已深谙乳牛分泌不出足够牛奶时的下场。从那时起，她便无法再吃肉。
彼得·布洛克（Peter Brock）：澳大利亚赛车手和动物权利运动人士
比尔·匹尔（Bill Pearl）：健美运动员，四次当选全球先生、美国先生和世界最健美男子。
安德鲁斯·卡荷林（Andreas Cahling）：瑞典健身家，1980年世界健美先生
罗伯特琦克（Roy Hiligan）：全美健美先生。
他说：“我从小在俄勒冈州的农场长大，把很多农场动物当做我的宠物。但是我到1995年才决定吃素。我的姐姐当时在我的高中组织了一个动物权利周，出于对她的尊重我答应一个礼拜不吃肉。她从15岁起就是一个全素食主义者。在那个礼拜里，我听了很多演讲、看了很多关于集约化养殖的宣传品和录像带。那一个礼拜的吃素承诺，我一直持续到现在。”
卡西·约翰逊（KathyJohnson）：美国奥运会女子体操银牌得主。
卡·米勒曼：体操世界冠军。
比尔·沃顿（Bill Walton）：NBA篮球明星。以进攻性强及战斗力过人而著称。他以自己的亲身经历验证了素食的利益，并反复劝说其他人也改为素食。
罗伯特·帕里什（Robert Parish）：NBA篮球明星。身高7英尺，体重240磅，波士顿凯尔特人队主力中锋。
BJ 阿姆斯特朗（B J Armstrong）：传奇NBA篮球明星，飞人乔丹昔日队友，前公牛队球星，连续三年NBA总冠军获得者
卡洛斯·罗阿（Carlos Roa）：足球运动员。1998年法国世界杯阿根廷的主力门将，罗阿在阿根廷与英格兰队的比赛中表现出色，在最终的点球大战中，罗阿的出色发挥确保了阿根廷队的晋级。罗阿绰号“莴苣”，是一个素食主义者，他还是一名耶稣再临论者，一举一动都按照圣经上说的去做。
傅家俊：台球手，来自香港。1998年格兰匹治大奖赛亚军，是首位进入决赛的中国人。2003年傅家俊在决赛中战胜了当时排名世界第一的马克威廉姆斯获得斯诺克超级联赛冠军，是首位中国人夺得此项荣誉。07年格林匹治大奖赛冠军在08年温布利大师赛战胜了丁俊晖晋级四强。
小的时候因为妈妈信佛，所以全家人都跟着一起吃素。傅家俊在家里吃完素菜，就到外面会找点肉吃。但4年前家俊决定不吃肉了，只吃素菜。因为发现吃素菜能使人头脑清醒，尤其是在进行比赛的时候很有帮助，使他的判断能力更加准确。
素食运动员人数很多，目前我只能挑选少数、各项目有代表性的运动员，以后再慢慢补充。