让瘦身不再有美食负担

炎炎夏日，想要大啖美食，却又担心因食入过多高热量食品，以致身材大走样———水蛇腰成水桶腰，美腿变象腿……现在，有了各种低脂、低卡路里的“纤体餐”，美眉们就能毫无负担地享“瘦”美食。□本报记者|王晓琳|文

素食：豆制品＋蔬果

发现地：枣子树(江宁店)

地理位置：奉贤路近南汇路，美琪大戏院旁

人均消费：65元

一阵倾盆大雨洗去上海连日的闷热，穿着新买的塑料人字拖，走在湿嗒嗒的南京西路上，一边享受WindowShopping，一边呼吸清新湿润的空气，与水花跳踢踏舞，煞是惬意。走走逛逛，不知不觉来到了落地窗包围的白色建筑——枣子树净素餐厅，不禁想起以前在附近

写字楼实习时，同前辈们去那里挤队吃午餐。

枣子树，“早吃素”。步入店堂，一块写着“早吃素”的牌匾，含蓄地点明了餐馆名“枣子树”的寓意。在服务员的引路下，于墙角一隅入座。片刻，几杯原味的大麦茶，一份贴心的餐前水果，已悄然上桌。虽然小小的碟子里只装着两三片西瓜、哈密瓜，但在大家点菜的时候享用，解渴润喉，清爽甜蜜恰到好处。冷盘要了一份经典的长相思，其口感同红肠相似度达95%，的确吃后会让人“常想思”，尤其是对于像我这样无肉不欢的肉食动物，即便是偶尔为了塑身与健康吃顿素食，也要有这种肉的感觉。浓稠的酱汁，酸酸甜甜的，酱汁包裹下的糖醋排骨，外观逼真，粗撇一眼还真以为是排骨，夹起一块细品才发现，它其实是由豆制品和藕“领衔主演”的——豆制品扮演排骨肉，藕条扮演骨头，只可惜吃起来没有长相思那浓浓的肉味。清淡的凉拌三丝、带点奶香味的咖喱土豆、香脆的辣子鸡……用蔬菜和豆制品烹制的素菜，未必有鱼、虾、蟹、肉等荤腥食材丰富、鲜美的口感，然而经过厨师的精心烹饪，不仅能“吃不胖”，还带出令人惊艳的味觉体验。

美味提醒：枣子树的菜单每季翻新，每月都会推出6道以上的新菜式。本月新菜有川味圈子、扁尖冬瓜汤、火茸冬云羹、有机麦苗冻和素末茭白等。