生活水平提高的结果是，动物性食物的被大量消费，带来了各种慢性病；现在，越来越多追求健康的人士开始研究素食健康，积极推崇素食健康饮食，选择食用植物性食物，如蔬菜、水果、谷类等。著名的《中国健康调查报告》分析了各种膳食结构与身体健康的关系，鼓励选择植物性食物。正确吃素有利于保持健康。
一个女孩吃素五年的素食经历和感受，或许能给大家有所启示。
一、很少感冒
几乎所有吃素的人都会提起的第一感受；先说以前：从初中开始我就经常感冒，大学时候最严重，差不多一年有两三个月一直好不了。我刚刚开始吃素的时候感冒过一次，但很快就好了（我现在把这次感冒看成身体变好的信号），接下来差不多一年多时间没有感冒，再后来一年感冒一～两次吧，但是很快就会好，我不怎么吃药，经常就是姜汤或者大葱煮萝卜就可以好；即使吃也是吃些滋阴润肺的中药。而且不会象以前一样感冒时候昏昏沉沉，现在即便感冒发烧，也是精神不减。
二、大便通畅
这很好理解，相应的就较少起痘痘，紧张或是心情不快时也会起，但决对不会象以前一样，起那种很恶心的，中间一个大白点的脓包；细说起来，人类的肠道（特别是东方人）和胃酸浓度都是应该吃素的，肉食滞留太久，干燥季节自然就容易便秘了，我以前春秋季节大餐之后便会，虽然和其他很多女生比并不严重，但是素食一段时间后，完全没有这个问题了。而且现在5年了，便便没有那种臭了，（味道很小，我也有做瑜伽洁肠法），以至于我要是在单位遇见有人在厕所便便，都无法忍受那味道。
三、月经规律
月经规律了，痛经好多了。加上如果认真练习瑜珈，就不会疼。
四、胃口好了，胃痛消失
暴饮暴食也没有了；大三大四的时候，这些问题越发严重，胃痛很折磨人，最厉害的一次也是唯一的一次，大四暑假，半夜起来熬稀饭吃，现在真庆幸我那时开始吃素，再也没有疼过；关于暴饮暴食，虽然我还是喜欢吃，但是再也没有控制不了自己的时候，和清晰的思维有关吧。
以上都是和身体的健康有关，确切的说是疾病吧，可能还有其他改善的地方，我一时想不全；也许过去自己也不会觉得这些毛病有多严重，那时想，你瞧，周围很多人都有这样那样 的毛病，我在这种环境中已经习以为常了；实际上，素食后身体上整体都得到了改善。我突然发现原来是可以这样的啊！
以正确的态度素食后，你会发现素食对心灵与环保的影响。对我来说，素食并不仅是一种饮食方式、一种生活态度，也是一种促进和谐的方式。一位素食者说出了自己吃素的感受，素食可以减少对动物的伤害，可以减少世界人口饥饿问题，可以在一定程度上防止心脑血管病的发生，可以改善环境问题
下面是关于心灵的，说实在的，刚开始接触素食那会儿，听到看到所谓素食带来心灵的改变，感觉那简直是扯谈，并表示不屑。但是最终自己的体验证明了自己的狭隘。
一、莫名的感觉到快乐
快乐，单纯发自内心的快乐，吃素两个月以后莫名的觉得快乐，怎么说呢，只有自己体会才知道。
二、心境和思维比以前清晰
没吃素前，偶尔会感到烦躁，会有无名火，有时觉得混混沉沉；吃素以后精神出奇的好，心境和思维比以前清晰很多，不是一点，遇事也就容易想通。
三、容易被感动
虽然素食不能解决所有的问题，比如工作中生活中那些与身心健康无关的事情，比如我还是性急（但还是比以前强啊），还是会生病。
一句话，吃素感觉是如此之好，以至于我无论如何再也不愿回到以前肉食的状态了。