据台湾媒体报道，吃素，逐渐变成一种时髦的行为。随着不少好莱坞女星开始做瑜伽、茹素、强调体内环保，吃素已经渐渐被年轻族群接受。为了吸引更多人加入吃素的行列，台湾关怀生命协会和“首都文教基金会”正推行“日食一素”的活动，也就是三餐中有一餐吃素，并且结合饭店餐厅一起响应这个活动，提供更多元精致的素料理！
据了解，有鉴于肉类、鱼类接连爆发重大疫情，使得吃素的人口正在逐年成长，街头的素食餐馆有增加的趋势，以素食为主题的餐厅也愈来愈多，而且生意兴隆。
昨天关怀生命协会和“首都文教基金会”，更进一步喊出“日食一素、日行一善”的活动，呼吁更多年轻人“素素看”。但是，很多素食都是千篇一律、偏油腻，因此，主办单位邀请多家餐厅，运用季节时蔬，以及新鲜的蛋豆奶类，以低盐、低油的烹调方式料理。
最具代表性的是晶华酒店，即日起推出专属的素菜单、素宴，以铁板烧餐厅为例，素菜单上有蔬菜黄金清汤、凉拌秋葵芦笋、山药黄瓜佐和风酱、日式银杏松菇、芙蓉豆腐、香煎奶油杏鲍菇、煎素豆鱼等，摆盘精美，而且特别重视食材的等级。