近日，极麋生物成功研发中国首块100%细胞肉，即：国内第一块完全不含植物支架的动物细胞培养肉产品。
细胞培养肉是指通过在体外大规模扩增动物细胞并最终生产出的肉制品，可以规避传统屠宰肉在可持续发展、动物福利、抗生素使用等方面存在的问题。
目前国内细胞肉研发方案大多为植物材料和动物细胞按一定比例结合形成细胞肉。极麋生物CEO曹哲厚认为，含有植物支架的细胞肉产品并不是真正意义上的细胞肉，无论从消费心理上还是实际口感上，都无法说服原本喜爱肉食的消费者。相比之下，100%细胞肉虽然对细胞数量要求更多，在工艺上要求更高，但是更接近传统屠宰肉的口感和营养，也更容易被消费者所接受。
曹哲厚认为，细胞肉现阶段最重要需要攻克的两大难关就是成本和口感。在成本控制方面，培养基占了成本的大头，目前极麋已率先将培养基成本降至百元范畴，仅为市面培养基售价的3%。而本次100%细胞肉的成功研发则代表着极麋在产品的市场接受度方面取得了重大突破，证明了无需植物支架的纯动物细胞产品的可行性。
本次试吃的产品其细胞取自杭州富阳小公鸡，可进行包含蒸、煎、炸、煮等多种烹饪方式。曹哲厚对100%细胞鸡肉试吃后进行了感官评价，他表示从色泽、气味和风味上，与传统鸡肉差别已微乎其微，是非常成功的尝试。
关于极麋
极麋生物成立于2021年8月，专注于细胞肉产品研发，并在过去4个月内连续完成两轮融资。极麋生物希望通过新生物技术手段来推动肉品进入新的形态，减少现有牲畜养殖肉所带来的公共卫生、食品安全 、环境污染及动物福利问题，推动人类向无屠宰的蛋白质生产链发展。