美味鲜香的8道素菜,有蒸有炒,口味超多选择!

2023-03-22 素食达人

今天推荐美味鲜香的8道菜,让你爱上素食的味道。


 玫瑰百合双菇 

-材 料-

鲜百合,草菇
口磨,玫瑰露
黑白芝麻,青瓜条
姜丝,盐,生抽

-做 法-

1、将草菇和口磨切开两半,先用开水焯一下。
2、另起锅爆香姜丝,加入鲜百炒一下,再倒入焯过的草菇和口磨翻炒。
3、加一大匙玫瑰露稍煮一会,最后撒入黑白芝麻,加盐,生抽调味,放入青瓜条点缀一下就可以吃了。

 菠萝鸡腿菇 

-材 料-

鸡腿菇300g、青瓜1根、
菠萝半个、姜末、生抽、
盐、白醋15ml、番茄酱15ml

-做 法-

1、鸡腿菇洗净切厚圆片,表面用刀划出花纹,青瓜切块。
2、菠萝切块,用盐水浸泡一会儿后沥干水分备用。
3、起锅热油,爆香姜末,倒入鸡腿菇炒至颜色变金黄,倒入生抽调味。
4、倒入醋汁和番茄酱拌匀,让鸡腿菇吸收酱汁。

5、放入青瓜块和菠萝块,翻炒均匀即可盛盘。


 西兰花芒果豆腐 

-材 料-

大芒果1个,西兰花1斤
豆腐8块,白草菇150克
红萝卜、青豆、冬菇适量
榄仁、盐、素高汤适量

-做 法-

1、把芒果剥皮去核,放盐水中浸泡,不使变色。
2、每块豆腐一切四件,榄仁用沸水浸后退皮,两者均用花生油炸过。
3、红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒,与青豆同加调味料略炒,加水焖熟。
4、西兰花洗净剖成小件,放盐油沸水中烫熟,沥干摆碟边待食,芒果切小块。
5、把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀,加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。 

 香菇笋干茶碗蒸 

-材 料-

香菇、笋干
大豆蛋白片、海苔丝
盐、蔬果粉
素高汤、香油

-做 法-

1、香菇、笋干、大豆蛋白都需要泡发洗净,改刀。
2、起蒸锅:姜食材放入碗内,倒入素高汤,将食材蒸熟。
3、起锅调入盐和蔬果粉,再滴上少许香油,添加香气。
4、最后撒上海苔丝即可食用。

 蚕豆木耳豆腐煲 

-材 料-

豆腐、香菇、木耳
蚕豆、姜、盐、蔬果粉
胡椒粉、香油、淀粉

-做 法-

1、香菇用热水泡发,木耳凉水泡发,摘去根部洗净,分别放开水锅里焯一下,捞出切小块;
2、蚕豆洗净,姜切成末;
3、豆腐切成小方块,放入沸水中捞一下,沥水待用;
4、锅内放底油,下入姜末炒香,放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆
5、放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下;
6、将豆腐放入锅中,翻炒,加清水,盐,炖至水快烧干。
7、用水淀粉勾芡旺火收汁即可出锅。

 素三蒸 

-材 料-

甜玉米,南瓜
豇豆,姜,芝麻油
橄榄油,生抽,米粉

-做 法-

1、南瓜去皮切片(稍厚一点),豇豆切段,玉米切成小段,姜切末。
2、将南瓜片倒入大一点的容器内,加入1/3量的姜末,适量盐,1勺橄榄油,半勺生抽,几滴芝麻油,3勺米粉拌均匀。
3、如果觉得比较干,可以加少许素高汤或者清水,但不可太多,只要米粉能附着在菜上就行。
4、用同样的程序,处理玉米和豇豆。
5、将菜码入碗或蒸笼中,上冷水锅,蒸20分钟左右即可。

 焦溜豆腐 

-材 料-

豆腐300克、新兰花半个
胡萝卜半根、姜片
生抽、醋、盐
玉米淀粉、植物油适量

-做 法-

1、北豆腐切块,姜切片。
2、坐热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中 ,等水煮开后再捞出沥水备用。
3、用焯豆腐的水,接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右,接着用凉水拔一下。
4、在一个盘子上放上玉米淀粉,将豆腐均匀裹上一层干粉。
5、油锅做热到6成热,接着放入豆腐煎到四面金黄。
6、豆腐都捞出备用。
7、用生抽、醋和适量盐勾兑一碗调味汁。
8、爆香姜片,倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒,最后倒入调味汁,再放些水淀粉,带豆腐上包裹调味汁就关火。

 布袋豆腐 

-材 料-

豆腐、竹笋
鲜草菇、杏鲍菇
素高汤

-做 法-

1、将豆腐起油锅炸成金黄色掏空。
2、将竹笋、鲜草菇、杏鲍菇用素高汤煸炒入味酿进掏空的豆腐。
3、用鲜蔬梗封口。

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