Steve Vai，这个在琴弦上展现火一样灵魂的摇滚吉他手，曾获三届格莱美音乐奖及五次提名的荣耀，弹奏手法神乎其神，极富创意，在舞台上淋漓尽致演绎吉他的魅力，用声音征服世界。这样一个摇滚明星，在内心里却是无限柔情。他也是一位素食主义者。
关于自己的素食经历，他曾这样讲述：
我还年轻的时候很容易生病，生病的时候会经常呕吐，那是非常悲惨的经历。后来，我得知自己有遗传的偏头痛，所以才经常会那样。那些剧烈的头痛会折磨我整整一天左右。我那时候从不注意自己吃什么。我在高中的时候重195磅，可以逐个吃掉5个巨无霸（这个是麦当劳的招牌汉堡）。我是不是一个很爱吃的人，恩？我还担任过橄榄球队的后卫，直到后来我弄断了手指，足足好几个月不玩为止。
后来我搬到了加里福尼亚，我就经历了人生的重大转变。虽然我很喜欢吃肉，但最后我的身体和精神状态都会长时间很差，我不得不吃大量剧烈的药来克服它。我开始尝试去好莱坞附近的梅尔罗斯，那里有一家叫菩提树的书店，我想在那里看看解决方法。菩提树书店是一家哲学书店，我津津有味的翻阅任何我可拿到手中的资料。其中有一本保罗.C.布拉格写的书叫“禁食的奇迹”，不知道大家是否知道，这是个研究氨基酸补给的人。
不管如何，我从那时候开始对各种宗教和超自然学感兴趣，并开始常识一些实验，那就说来话长了。
我也读了另一本关于瑜珈术的书叫“瑜珈完全守则”于是在这些学习后我就开始禁食，成为一个素食主义者，并开始在精神信仰上有了一些其他尝试。
我和Frank Zappa1982年在欧洲巡演的时候，我就开始不吃任何肉类，糖类，防腐剂等等。也是从那时候起，我再也没有遇到任何头痛，除了偶而的两次——那是收听电台垃圾流行音乐的结果！
话说回来，我认为我们都应该去发觉哪些东西对我们是有益的，因为每个人的情况是不一样的，对营养的需求也不相同。为什么有些人就是不能吃花生，因为花生会对他们有负作用以至导致死亡？有些人对草莓和小龙虾有同样的反应。总有人对各种不同的食物过敏，所以最主要的节食一点就是，对某些人适合的不一定适合你。有那么一类人他吃了某种食物就会很容易导致早衰。而另一类人吃这些东西却会对身体很有好处。我认为我们都应该找到什么是最适合自己的。我之所以禁食是因为这样我的身体才知道哪些东西是它需要的，哪些不是。我通常一年会有一次或者两次10天左右的节食，如果你觉得作到这个很勉强，那请在你尝试之前先做调查。
我就是这样一个素食主义者。我不吃任何肉类，鱼类，鸡类或者蛋类，或者由用这些东西做的其他东西。但我会吃一些牛奶制品象奶酪，酸酪乳等等。这对我有好处。我也吃一些坚果。我不保证这些东西能对任何人都起作用，虽然这些东西看上去对我有好处。我也不会去责备任何吃肉的人。我们都应该找到适合自己的方式。
人们之所以成为素食主义者，有时候也离不开许多健康和环保的因素，不过我注意到如果是为了这些原因中的一个或几个，他们通常会为了某种原因回复吃荤腥。原因很简单，人的生命总是比其他活着的东西更重要。这就是所谓的“物竟天则，适者生存”。不管什么东西，能生存下来才是最好的，这也成为一些人之所以变成素食者的原因（事物的双面性）。他们觉得不应该去剥夺上苍赋予生物生存的权利，人也不一定需要食肉才能生存。
许多人是为了这个原因才变成素食主义者的，他们吃素是为了其他生命的延续。我已经做了22年严格的素食主义者，我相信如果我吃一块肉，我就会马上死去。我绝对再不会有任何食肉的渴望。