立夏过后多吃一种豆,心脏血管都爱它!每天吃一把,补益肝肾,赶跑湿气~

2022-05-17 愿生彼国

 经过气温多次上上下下的起伏后,夏天终于要来了!

立夏后,意味着炎热的夏季拉开序幕。气温渐升,湿气渐大,身体各脏器也随之受到季节的影响。

夏与心相通,心阳在夏季最为旺盛,功能最强。立夏后的高温容易引起情绪焦躁,导致心火过旺,引发各种疾病,也是平安过夏的第一关。

立夏后养心是第一要务。同时,进入夏季要注意早期防湿、祛湿,这对健康过夏天有很大的帮助。

在夏季的时候,有一个蔬菜它深受人们喜爱,它就是毛豆。

虽然毛绒绒的豆荚其貌不扬,但脆嫩的青豆却令人垂涎三尺。

不过,毛豆的营养价值如何呢?毛豆不仅好吃,还营养丰富,主要有益心血管健康。


多吃毛豆好处多

这五种人最适合吃


别看毛豆身材小,却是一座迷你的“营养宝库”。毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等植物成分,毛豆可以说是一种健康的蔬菜。

1、女性——守护雌激素平衡

毛豆所含的大豆异黄酮可作为人体雌激素的“调节器”。大豆异黄酮可促进女性体内雌激素水平正常,进而改善经期不适、乳房胀痛。

此外,毛豆中维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素等的含量都不低,利于女性保护皮肤,美容养颜,延缓衰老。

2、高血压患者——有助于降压

毛豆富含B族维生素、维生素E等,尤其是钾的含量十分丰富,这些成分都有降压的积极作用。

而钾还可以抵消一些,因盐摄入过多,造成的危害。


3、糖尿病患者——有助稳定血糖

毛豆中的膳食纤维具有调节餐后血糖、升高血清水平及维持血糖稳定等功能。

毛豆淀粉含量少,与其他豆类食物一样,具有升糖慢的特点。

4、高血脂患者——有助降低胆固醇

毛豆中含有不饱和脂肪酸、维生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纤维等,有利于降低血液胆固醇含量。

大量研究显示,毛豆中含有的大豆低聚糖,可显著降低氧化应激反应及体内血脂水平。

5、肥胖人士——有助于减脂

这类人群的食谱往往需要高蛋白、低脂肪、补充微量元素,毛豆刚好三样全有。

马上也快到闷热潮湿的夏季啦,天热出汗就会多,就会有大量钾随汗液流出体外,让人出现嗜睡、疲惫、食欲欠缺等不适症状,而多吃毛豆,在一定程度能起到调节、解乏的作用。


那么,毛豆如何吃最简便又健康呢?

冰毛豆






做法:
①买回来的毛豆洗干净,可以用剪刀去掉两头。
②毛豆放到碗里,加入与毛豆平齐的水,微波炉高火加热至熟。
③煮好的毛豆迅速捞出来晾凉,沥干。把不再滴水的毛豆,包装好放到冰箱冷冻室,冻硬。
④吃的时候,毛豆取出装盘,室温晾10分钟,让外壳稍微解冻。像嗑瓜子一样,嗑出毛豆粒,沾酱油吃。


说到大豆,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,即五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。

现代营养学也证明,用豆类代替一定量的肉类,能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。

那除了毛豆,各种豆的保健功能有哪些差别?如何食用?

大豆——营养全能王




专家提醒:建议每人每天要食用1两左右的的大豆或其制品。我们在做菜时不妨加点大豆,不但能起到蛋白质互补的作用,还有助于降低油腻感。如果与米饭同吃,还能有互补作用,营养更加完善。

以下几类人不适合吃大豆:

① 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者
② 肾结石患者也不宜食用
③ 痛风病人喝豆浆或吃豆制品注意适量

杂豆饭




豆类中含量较少的蛋氨酸却大量存在于谷物中,因此二者搭配能起到互补作用,在很大程度上提高了人体对蛋白质的吸收率。

在煮米饭的时候,可以适量加些大豆,按照谷物与豆类2:1的比例来做饭,更利于营养的补充和吸收,还能帮助控制血糖。


黑豆——补肾



黑豆一直被视为药食两用的佳品,据《本草纲目》记载,其能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒;而其蛋白质含量是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等。

黑豆有降低胆固醇、补肾益脾、祛痰止喘、排毒减肥、改善贫血等保健价值,是一种优秀的健康食材。

黑豆含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。


醋泡黑豆




醋能活血,黑豆益肾、给血管减龄,黑豆用醋泡后,更像一道餐桌上的开胃小菜。

而且醋泡黑豆是最简单的吃法,不需要太多的功夫,豆子洗好丢进醋里一泡,随吃随拿,也不用担心坏掉。


做法:
取黑豆适量,洗净后晒干。炒熟(也可不炒,直接泡醋)晾凉后放入管子中,倒入陈醋,以没过黑豆为宜,盖严盖子,放到冰箱中冷藏,一周后即可食用。

注意:
黑豆不要放太满,因为浸泡过程中豆子会膨胀,浸泡过程中要注意观察豆子,如果有豆子超过醋,随时加醋。
每天吃一小勺即可。也可以舀出一些放到碟子中,全家人随餐食用。

白扁豆——健脾祛湿



在健脾的食材高手中,白扁豆被李时珍捧为上宾,将白扁豆称为脾之谷,说白扁豆“其性温平,得乎中和,脾之谷也。止泄泻,暖脾胃”。扁豆能化湿降浊、调和脾胃,具有补脾而不滋腻,化湿而不燥烈之功效。

扁豆虽然营养丰富,但是不宜生吃。生的或未煮熟的扁豆中含有丰富的红细胞凝集素和皂苷等天然毒素,食用后会导致食物中毒。


白扁豆山药粥





原料:白扁豆30g,铁棍山药30g,大米100g

做法:
1、将白扁豆洗净后,加入适量的水浸泡,时间最好4小时以上。
2、将白扁豆(含之前浸泡的水),大火烧开,转小火30分钟。
3、约30分钟后,加入新鲜的铁棍山药丁和大米。
4、大火煮沸,转小火煮直至粥熟。
5、出锅前,可以加入适量冰糖调味,全家人(包含一周岁以上的孩子)都可以品尝这道“晶莹剔透,口感爽滑,补中益气”的白扁豆山药粥!

白芸豆——减肥


白芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载,味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。

白芸豆是一种高钾低钠食品,很适合心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。而且芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。

白芸豆豆浆





原料:白芸豆二两、水7杯

做法:
1、将白芸豆泡水约6-12小时(淹过白芸豆豆面3倍)至白芸豆膨胀2倍;
2、半碗白芸豆加3碗水,放进搅拌器内打10分钟,虑出豆渣;
3、豆浆水以慢火煮滚再用小火煮10分钟。功效:帮助清空体内残留淀粉。


让豆类成为餐桌上的常客,每天换着种类,换着花样吃,久而久之,你一定会收获很多益处的~

吃豆  3个注意


1、不吃转基因大豆
2、大豆有雌激素,有相关疾病的人,要请教医生。
3、低盐,避免增加心血管疾病风险。




健康    环保    素食    美好生活

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