东京的汉堡店东京大湖区最近转变为一家全素食餐厅。创始人约翰·彭尼（John Penny）是从加利福尼亚移植过来的，该餐厅于2019年12月首次开业，其愿景是创建一个带有有限菜单的社区聚会场所，菜单包括牛肉和纯素食汉堡，薯条，配菜，精酿啤酒和软饮料。但是在开张后不久，正当他准备扩大自己的产品和活动时，COVID-19大流行迫使他关闭了大门。
在这段时间里，Penny意识到自己对养殖动物业如何造成这种大流行的认识后，意识到自己需要做出改变“考虑到客户和地球的健康与繁荣，我们正在对经营方式进行重大改变：大湖区现在是100％的素食主义者，彭妮在Facebook上发布“ COVID-19是由对动物的剥削引起的。
鉴于世界各地的灾难，我看不到任何其他前进的方法。我们的使命根本没有改变，我们的食物也没有。到目前为止，新的纯素食菜单（包括密歇根汉堡（Michigan Burger），香菇和糙米饼配以纯素食奶酪酱和焦糖洋葱）已经非常成功。
大湖区在一周内售罄两次，不得不提前关闭。由于资源和人员有限，大湖区的菜单暂时仍会包含牛肉和奶酪的照片，但是Penny计划尽快进行更新，包括发布夏季特惠菜单，通过UberEATS提供，并实际上与社区互动，直到他可以重新打开餐厅的用餐区和酒吧。