当大多数素食主义者想到健康饮料时，可能会想到一种由水果和蔬菜组成的彩虹长生不老药。尽管您在厨房舒适的环境中调制的甘蓝甜菜胡萝卜螺旋藻大麻亚麻杏仁奶昔一定会帮助您保持健康，但还有另一种植物性饮料可以为您带来健康益处，这是您早上喝的一杯Joe。
咖啡长期以来被认为是让闹钟蓝调远离的一种必要的恶习，但在过去的10年里，大量的健康研究和广泛的研究表明，豆汁饮料可能只是延缓慢性病和增加长寿机会的一个不太可能的盟友。
抗癌是美国健康雷达上最大的亮点之一，这是有充分理由的；美国癌症协会预测，2013年将有160多万人被诊断患有某种形式的癌症，而美国疾病控制中心报告称，2009年美国有50多万人死于癌症。这些惊人的统计数字促使许多美国人采取了无数的预防措施，比如改掉致命的习惯，通过减少牛肉来增加饮食，或者干脆在去海滩之前多涂防晒霜。
但是，过去十年的一些研究表明，早晨在法国媒体上的报道可能会给你带来一些严重的癌症防御福利。哈佛大学研究人员2011年对47000多名男性进行的一项研究发现，那些每天喝6杯以上咖啡的男性患前列腺癌的风险降低了；美国第二常见的癌症，增长了近20%。这些发现得到了今年发表在《癌症病因与控制》杂志上的研究的支持，研究发现，每天至少喝四杯咖啡的前列腺癌患者比那些每周只喝一次或更少咖啡的患者患癌症复发或进展的几率要低一半，而这只是一个开始。
其他研究表明，包括乳腺癌、口腔癌、子宫内膜癌和肝癌在内的常见癌症罪魁祸首，以及最常见的皮肤癌、基底细胞癌（美国每年诊断280万例）可以通过稳定的爪哇方案预防。一些健康专家认为，这种饮料的抗癌功效来自具有抗癌特性的多酚类抗氧化剂。这些化合物可以从你最喜欢的水果和蔬菜中找到，而且应该从中获得，偶尔也可以从一杯绿茶中获得，但是许多美国人繁忙的作息时间和不平衡的饮食可能会使他们缺乏
#8230；，直到他们得到早晨的杯子。斯克兰顿大学研究人员2005年的一项研究表明，渗透性的催眠作用是美国人群中抗氧化剂的主要来源。
“美国人从咖啡中获得的抗氧化剂比其他任何饮食来源都多，”研究作者乔·文森说。
没有什么比这更接近了rdquo；全身体验咖啡引起的咖啡因热潮你可能会经历短暂的时间，但无处不在的饮料可能会有持久的效果，抵御癌症以外的大量流行疾病，尤其是2型糖尿病。疾病预防控制中心报告说，在美国，2型糖尿病患者超过2300万，而另外7900万是糖尿病前期患者。
欧洲科学基金会（European Science Foundation）的研究表明，适量食用爪哇咖啡可能是一种有效的方法，可以将2型糖尿病的发病风险降低25%，而另一项发表在《农业与食品化学杂志》上的研究则揭示了类似的糖尿病防御特性；2011年发表在《中风：美国心脏协会杂志》（Stroke:Journal of the American Heart Association）上的一项研究结果显示，每天至少喝一杯咖啡的女性比喝咖啡少的女性患中风的可能性低20%至25%，而今年发表在同一期刊上的研究结果，这项研究分析了83269名日本成年人的饮食习惯，也证明了咖啡有显著降低中风发病率的倾向。
在学术界，用你的头脑，咖啡是一个很好的学习伙伴已经不是什么秘密了。它不仅有助于学生通过那些长期的论文写作和考试准备课程，而且还可以改善短期记忆。但咖啡也可能产生长期的认知益处，特别是通过它能够避开通常会影响到成年晚期人的心理状况。南佛罗里达大学药学院（University of South Florida College of Pharmacy）2012年进行的一项研究，分析了患者血液中咖啡因的含量，为期2至4年，结果显示，那些血液中咖啡因含量相当于三杯咖啡的人比那些体内低浓度刺激物的人患痴呆症的可能性要小得多。发表在《美国医学会杂志》、《美国流行病学杂志》和《神经病学杂志》上的其他研究均表明，咖啡不仅有助于预防帕金森病，但是，由于不断的研究和直观的研究，社会对什么是健康的什么是不健康的看法不断变化。
素食主义者比任何人都清楚这一点，直到最近，主流医学界和公众才停止妖魔化饮食，并开始认可其数不清的健康益处。最近的一系列研究和有教育意义的证据可能表明，咖啡也正在跨越区分健康和不健康食品的模糊界限。但是，就像我们所消费的一切一样，从椰奶冰淇淋到羽衣甘蓝，我们必须审视所有关于我们在身体中摄入什么的研究，并牢记适度是关键。想让您早上的“乔之杯”更上一层楼吗？