银耳有个非常响亮的称呼就是“菌中之冠”，是冬天润燥的不二选择。有平价燕窝之称的银耳，不仅拥有高性价比，高营养含量，就连做法上也比燕窝要简便得多。可是很多小伙伴都不知道怎么才能将银耳煮得胶质十足。首先，小伙伴们得确定买到了优质银耳哦~然后，再听小编给您一一解答……
一说银耳，大家都知道它是养颜护肤的圣品，但是除了这些它还有补脾又开胃、益气清肠、安眠补脑、养阴清热、润燥的功效呢，而且吃起来不会腻滞，好处多多哦~
选择这种哦~
市面上很多以次充好的银耳，所以我们挑选的时候要注意挑淡黄色的银耳，因为太白可能是硫磺熏过的，而且闻起来还有刺鼻的味道；而太黄可能是受潮后劣质的再次烘干的。所以小伙伴要睁大双眼，用心挑选哦~
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（这次小伙伴不会说不够明显了吧！往下看有重要信息哦~）
如何让银耳更出胶？
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，没有一个人会抗拒那么美好又美容的东西。那么，炖银耳该如何让银耳更出胶呢？！
1.银耳要泡发1小时以上、勿用开水，也不要泡太长时间；
2.泡发后撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶；胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面越大就更容易出胶；
3.炖煮时水量不要过多，否则胶质会被冲淡，但也别太少；如果一次没加够后期再加水，又会冲淡胶质，而且可能煮不糯，多次尝试就能把握好水量；
4.炖煮时等大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓；
5.炖煮时，银耳在锅中翻滚的越多越容易出胶，如果炖煮时完全不翻滚，不容易出胶；
6.高温下，胶质是溶在水里的，比较稀；煮炖完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来；
7.最重要：煮炖时间要足够才会出胶。
不同的器具的出胶的方式和时间
-电压力锅/煤气压力锅-
功率大，很快能把银耳煮烂；但翻滚不够、煮炖时间不够。想出胶，时间要炖足，水量较少；上汽后转小火炖两个小时左右，然后再保温自然放气，即可出胶。
-煤气灶普通炖锅-
火力可控，翻滚比较多，是最适合的方式；水量多一些，大火后转小火炖煮2个小时左右，即可出胶。
-电饭煲-
火力中等偏小，时间足够可以出胶，水稍微多放一些，然后一直炖4个小时左右可出胶，注意别把水烧干。
-高功率电炖锅/电砂锅-
火力小、炖煮时间长，水量适中，直接炖5个小时左右直至出胶。
-小电炖盅/隔水煮炖/低功率电炖锅-
火力太小，很难出胶，不考虑使用。（小伙伴请注意：小编可不是在安利“锅”哈~只是这样放上图片，大家能更加直观的选用合适的器具炖银耳哦~）
银耳莲子羹
小伙伴们注意啦！！！星球这次为大家精心挑选了一款非常棒的银耳莲子羹哦，里面选用的食材都是名地名品呢！比如古田丑耳、若羌灰枣、中宁枸杞、建宁莲子、兰州甜百合，最最重要的是所有食材均通过农残和重金属检测，绝对安全可靠！！！
小伙伴们不用费时费力的去市面上找喽！
-饮食方法-
熬好就是这个样子喽，超级好吃~
1.丑耳泡发1小时，掰成小朵；
2.加足量水先煮银耳30分钟（水：料＝6:1）；
3.莲子和红枣同时入锅，继续煮20分钟；
4.枸杞与百合干同时入锅，继续煮10分钟，也可以根据个人口味，适当延长熬煮时间。
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更新于：2016-12-19 23:18