詹姆斯·卡梅隆夫妇
导 读
执导过知名电影《泰坦尼克号》(1997)和《阿凡达》(2009)的导演詹姆斯‧卡梅隆（James Cameron）和妻子苏茜‧爱米斯（Suzy Amis Cameron）一同接受《The Huffington Post》的采访，苏茜分享「彻底觉醒的呼唤」是影响她改吃素的关键。
苏茜说，26年来，她非常注重她与家人的饮食，确保摄取到足够的营养与健康的食物来源。「改吃素前，我们购买植物喂养的肉类与自由放牧的鸡蛋，享受自种有机菜园摘采的大量水果与蔬菜，甚至从我们最爱的山羊挤出羊奶自制新鲜的羊奶奶酪。」
2012年，她看了一部纪录片《刀叉下的秘密》(Forks Over Knives, 2010)让她了解到健康的饮食会影响到整个世界。「这部影片颠覆了我的生理与心理层面。」有一个特别的想法让我吓一跳：「我们实际上不需要动物性蛋白质才能维持健康。从小我就在美国俄克拉何马州的家庭中长大，不需要肉类、奶类饮食的的想法根本不可能在生活之中，这部纪录片颠覆了我过去所有关于健康饮食的了解。」
环保主义者了解到惊人的事实─以动物为主的饮食得到心脏疾病、癌症和糖尿病的机率比较高。苏茜又和她的先生一起观看纪录片，希望这些信息可以一起影响到她的丈夫。而她的先生做到了，纪录片结束后，夫妻两天内将家中所有的肉类和动物性产品丢弃。「我知道这是一种很极端的反应，甚至有点不切实际，不过我们仍有很多需要学习。」基于「追求事实的真相」，引导着苏茜去看同类型的影片、阅读大量的书籍、并与营养师、科学家、医生会面。
苏茜说，「透过这些发现的过程，我发现了另一个惊讶的事实，畜牧业对我们环境是具毁灭性的，气候变化、水和空气污染、丧失生物多样性和森林砍伐是主要因素。作为一位有能力的环境保护者，这些信息的发现激发出我比以植物饮食更有热情的力量，而且让我更积极的与他人分享所学习到的东西。」
三年后，卡梅隆做出比原本素食主义生活方式更多的承诺。「我不敢相信我们家庭的改变，我们的精神和健康是经过详细的规划的，我的先生和我的理念有如过去般的契合。」苏茜说。卡梅隆夫妇已推出Food Choice Taskforce网站，让大家可以了解到畜牧业对于环境及气候改变的影响。
所有人都有权能了解我们食物的选择会影响到世界而导致差异。每吃一份简单的餐点，就是一个给地球健康的机会。当你发现什么东西对星球、对你的健康、对动物是好的是非常酷的事情！你为什么决定要改吃素这并不重要，重要的是食物的改变可以达成三赢的局面。