近日，一个叫做Farmwatch的动物保护组织曝光了新西兰奶牛牧场的视频，揭露了工业化养殖时代牛奶背后的残忍。
10月，“何以为食”连线澳洲著名学者、作家Wicks博士深入探讨牛奶及其它乳制品真相。这些真相告诉我们拒绝乳制品的理由，同时希望大家以植物奶代替动物奶，因为每一滴牛奶的背后是母牛的眼泪和小公牛的生命。
下面列举素食者拒绝乳制品的理由，部分内容援引Wicks博士（文中简称DW）和读者连线的谈话内容。
为了保持持续地牛奶生产，新西兰的奶牛需要每年都生一只小牛犊。当刚出生的小牛犊，还没有喝到妈妈的奶的时候，几个小时的时间，它们就会被强制带走。因为它们妈妈的奶，不是给它们喝的。
有超过200万只幼小的牛犊，在刚刚出生仅仅4天的时候，就被送到了屠宰场，尽管它们还没有吃过一口东西，没有喝过一口水，甚至连眼睛都没有睁开过，不知道自己的妈妈长什么样子。
农夫们对它们丝毫不带有一点情感，小牛犊并不知道自己究竟做错了什么。每当你高高兴兴的喝着牛奶的时候，就会有一个生命离开这个世界。
DW：在澳大利亚，大部分牛奶都是在大型工业化养殖厂里生产的。奶牛大多是在室外牧场（而不是被控制在棚子里），但是它们仍然遭受残废、乳腺炎和把小牛宝宝从妈妈那儿残忍分开的不幸.....
很少人关注奶牛为了生产牛奶所遭受的痛苦，也很少人知道我们喝的是奶牛生完孩子后产的奶，我们把她的孩子带走然后从她身上获取牛奶。在澳大利亚每年有70万头小牛被杀，以供应给人类本属于小牛的牛奶。
DW：澳大利亚乳业基本上是以牧场养殖为主，也就是说奶牛在户外吃草。多数奶农肯定会在一定程度上采用轮牧，来达到涵养草场的目的。但是让人担忧的是，越来越多奶农转向使用“混合饲料”，也就是高能量的加工饲料。混合饲料可以为牧场上的牛提供一定程度的营养补充，这叫做“全混合日粮系统”（TMRSystem）。
吃这些饲料的牛常会出现酸中毒等消化问题，让牛失去食欲、腹泻，未经医治的话甚至会导致死亡。因为它能让奶牛一生都待在封闭的养殖场里，这更易引发乳腺炎。压缩奶牛活动空间，会使奶牛无法依照它们的天性生活。
在欧洲，大部分乳制品都是在集约化奶厂里生产的。平均每个奶厂的奶牛数量在近几年持续上升，奶厂数量则不断缩减。集约化乳业的发展由于负面的环境影响而受到压力。乳制品生产在欧洲的几个地区造成了生态破坏。
观众问：国外的奶牛场也是集约化经营吗？是否就不用喂药（激素、抗病毒药品、化学合成剂等非自然进食）？
DW：在美国，90%的奶牛基本生活在养殖场里，60%的奶牛被拴住脖子，关在圈中，踩着不长草的硬地。它们无法自由地遵循天性来活动，最基本的福利需求都无法被满足。
它们身体里被注射了经过基因改造的生长激素，16%哺乳中的奶牛被注射、喂食抗生素。奶牛们被迫生活在反复接受人工授精、持续产奶和几乎永久圈养的无间地狱中，它们过度劳累，在4-5年后产奶量就会下降，被送往屠宰场。而如果在自然情况下，奶牛能活20-25年。
在中国，越来越多的大型集约化奶牛场正在建设之中。在一个足球场那么大的棚屋里能养2万头奶牛。截至2013年12月，现代牧业已经有22个奶厂投入运营，4个处于建设中，共有186838头牛。在这种集约生产环境中的奶牛每天挤奶3次，吃的饲料也都是促进它们尽可能多产奶的。
在多数国家，奶农都面临着经济压力，必须不断提升产量，即便往往要牺牲动物的福利和健康。
牛奶从被挤出到超市的货价上，还会经历一系列的加工，有些厂商为提高口感或营养人工添加一些化学成分。因此，牛奶的食品安全问题令人堪忧！
观众问:是否有实验样本证明人类喝牛奶补钙是正确的？
DW：奶制品一定含有钙质，但其它食物也有。世界健康组织推荐增加体育活动，减少动物蛋白的摄取，以及增加水果与蔬菜的消耗来促进骨骼的健康。
非洲女人喝很少牛奶，但经常走路，她们的骨质疏松发生率非常低。很不幸的是，国家的饮食协会（比如在美国和澳大利亚）都是由乳制品行业赞助的。
乳制品导致了很多其它健康问题。同样很有趣的是，那些牛奶和乳制品消费量最高的国家同时是骨质疏松和骨折发生率最高的国家。
喝牛奶（尤其是早餐）虽然已经深深嵌入西方国家的文化里，但是现在我们发现有很多牛奶替代品。喝牛奶并不是唯一的补充钙的来源。自从远古时代就有很多方法可以帮助钙的吸收。
观众问：Wicks博士对纯素的牛奶替代品有什么建议？给宝宝喝配方奶，或者豆粉，真的有必要吗？
DW：乳制品在全球已经是一个3770亿美元的大产业，我们需要让人们知道，奶牛是在非自然、非人道的状况下为人产奶的，那些奶（从成分和道理上）本应是给小牛喝的。人类的宝宝需要有营养的食物和干净的水、钙质可以从其它太多食物中获取。
每个人都想给孩子最好的，但我们被告知的却是牛奶是必不可少的。我们人类是唯一持续喝奶的物种，而这是因为这些产业为了暴利而采取的阴谋，并且他们成功了。其实孩子们如果依靠植物性饮食和干净的水源就能生活得更好。
公交车上为哺乳的妈妈提供方便设施
DW：关于母乳喂养的话题——随着越来越多的女性开始工作，女性被鼓励母乳喂养并且提供设施帮助她们这么做将会是很重要的事情。
观众：但是很多母亲在孩子即使不需要喝奶(比如2-3岁)的年纪，还是给孩子提供奶粉。
DW：这很有趣。我想解决母乳不足的答案是母乳银行（母乳库）。我觉得母乳银行比较好，女性把多余的母乳捐赠出来贡献给母乳不足的母亲。许多国家有母乳银行，运营得也很好。我认为女性在远古时期就以这种方式互相帮助了。
母乳银行可以采取很多不同的形式。我的丈夫在他是个孩子的时候就是被一个来自荷兰的妈妈的用母乳喂养了几个月。这些母乳银行通常都在医院，母乳都经过安全检测，然后再送给在医院的婴儿或者送到孩子家里。只要有足够的对卫生和各种细菌、病毒的检测，它是安全的。这已经存在多年了。
牛奶营养误区
从中医的角度来看，牛奶是阴寒性食物。阳化气，阴成形。阴寒性的东西容易导致气血流行不畅，促进形成有形的包块。
从西医的角度来看，牛奶会在人体内制造出大量的粘液，而后在肠胃之间形成一层障碍，从而影响营养的通过。这种粘液也会累积在肺部，容易导致呼吸器官的毛病，包括支气管炎和气喘病。
人体不能很好地吸收牛奶中的钙质，而这些牛奶中所含的钙质会囤积在骨关节或动脉内壁上，从而导致关节炎或引起动脉硬化。
中医学者建议以豆浆代替牛奶。豆浆既有牛奶一样的营养，又不伤人体阳气。此外国外有一些专门为宝宝研制的植物奶粉也可以选购。
Dr.Wicks
著名学者、作家，纽卡斯尔大学博士,2010年开始成为“无声”（动物保护组织）理事会成员。
Wicks博士凭借《护士和医生的工作：重新思考专业的限制》一书获得了国际范围内的读者群，此后她在健康专业上发表了更多的著作。在20世界90年代中期，Wicks博士发展了包含素食主义与肉食批判的社会学科，这使她有机会将她的学术工作与动物保护相结合。
我们在诸多出版物中都可以看见她个人在专业与动保方面结合的努力，其中包括被频繁引用的一章《人类，食物和其他动物：素食者的选择》；以及《食物与营养的社会学：社会偏好》一书（牛津大学出版社第四版即将付梓）。
Wicks博士曾在诸多重要会议如国际爱护动物会议、澳大利亚动物研究协会年度会议上发表论文，并作出相关演讲。她致力于研究社会大众如何对动物承受的苦难表现为沉默和否定，并在电子杂志《动物》的特辑中发表了相关论文，题为《日常生活的沉默与否定－动物苦难案例研究》。同时，她也为“无声”的电子简报上贡献出这篇论文及一些相关内容。
更新于：2015-12-08 12:34