从1998年主演《网络时代的爱情》获得中国电影政府最高奖华表奖特别奖以及21届布鲁塞尔国际电影节特别奖开始，胡静分别和国内的大导演古榕、尤小刚、张子恩、李少红等合作，出演了话剧《孔乙己正传》《大龙邮票》《大明宫词》。此外，胡静分别以主演身份参演了《梁祝》《费加罗的婚礼》等话剧，《聊斋先生》《少年张三丰》《齐天大圣孙悟空》《十八罗汉》等电视剧。胡静能舞能演，敬业精神更是有口皆碑。与她合作过的港台海外内地巨星都对她赞不绝口。
作为演员，常常需要昼夜不分地拍戏，吃饭、睡觉都不规律。如果没有一个好的身体，是很难适应的。为保持健康与美丽，胡静除了练习瑜伽外，从饮食上也有所改变，特别是信佛学佛后，更是经常吃花斋。
胡静说自己以前最大的毛病是偏食，我爱吃甜食，比如巧克力什么的，而且非常爱吃。在片场拍戏的时候我基本上不吃盒饭，就吃巧克力。吃完巧克力也就吃不下盒饭了。平时吃东西的时候，也才吃肉，不爱吃蔬菜。渐渐地，胡静发现自己的饮食很成问题，长期这样下去营养会很受影响。后来我规定自己，每天必须保证一定量的蔬菜；拍戏时我会带上水果，拍戏期间大量喝水，一天下来，营养基本上能够保证。
自从信佛以后，爱吃肉的胡静慢慢调整了自己的饮食。每年我都会安排两个月的时间专门吃素，也算是个斋日吧。刚开始这么做的时候，我还不习惯，看见别人在我面前吃肉非常痛苦，但坚持了十天半个月后，再看到肉食就没什么反应了。坚持下来后，你会觉得身体轻松了很多。