黄瓜是家庭餐桌上的
常客，味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认爲，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素
B2
、维生素
C
、维生素
E
、胡萝蔔素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。
黄瓜所含的黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素
C
的含量比西瓜高
5
倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。
黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。节日期间进食过于油腻，容易烦躁、口渴、咽喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。
吃黄瓜时不要把黄瓜把儿扔掉，黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素
C
，是难得的排毒养颜食品。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
吃黄瓜时应注意六不宜：
1.不宜生食不洁黄瓜。
2.不宜弃汁制馅食用。
3.不宜多食偏食。
4.不宜加碱或高热煮后食用。
5.不宜与辣椒、菠菜同食。
6.不宜与花菜、小白菜、番茄、柑橘同食。