当今中国素食市场分析一；许多素食业内的人说素食市场火了，现在到了素食流行的浪潮时代了。河北邢台刘居士要开素食、济南张小姐要开素食、北京、天津、上海和许多的地区城市开素食餐厅的咨询电话每天把我忙的不可开交，纷纷邀请上门指导。
素食市场现在是真的到了食素时代了吗？据笔者直观调查食素人群在目前还是一个非常小的概率，这些素食主义者大多是非常虔诚佛教弟子，在经过佛法的洗礼后能够常年坚持吃素，但是他们在素食的消费上是非常简朴的。另一部分是城市白领一族、环境节能环保志愿者，受到国外健康饮食理念的影响，美容养颜与人类环境保护的意识加入了现代素食主义行列中，他们的消费能力是占城市的中高等水平。政府官员与企业的领导是素食消费的高层主力，他们有高消费素食的能力，当大鱼大肉腻后他们首先是想到的是到素食餐厅清爽解腻，但他们选择的素食餐厅要求是高雅与时尚类型。60岁以上的老人也是素食消费大军，他们的消费是简单朴实的，这些大多是50-70年代受过苦的老人，对素食的要求是非常简单的，宁愿在家里吃点也不愿到素食餐厅消费，除非是子女安排好了或家里有特殊的事情招待。
二；中国素食餐厅的总数量1998年的不足百家[包括寺院开的对外餐厅]，至2007年2月的环球美食网数据统计目前国内素食餐厅为大陆总数为343家、香港93家，澳门7家。台湾总数为6175家。大陆素食地区详单；北京68家、上海55家、天津6家、安徽1家、重庆2家、福建29家、甘肃1家、广东66家、广西6家、湖南3家、海南5家、河南3家、吉林10家、江苏36家、江西4家、辽宁9家、宁夏1家、山西12家、陕西5家、四川16家、西藏3家、浙江20家。台湾素食地区的详单；台北市1185台北县1236个、高雄市467、基隆市93个、嘉义市117个、台南市303个、台中市797个、新竹市199个、高雄县乡镇221个、花莲县114个、嘉义县57个、苗栗县100个、南投县173个、彭湖县15个、屏东县205个、台东县49个、台南县259个、桃园县477个、新竹县88个、宣兰县136个、元林县102个、彰化县309个、金门县13个。实际现在素食餐厅的数量是有点差距的，有刚刚开业的没有入录，入录的有的已经停业关门，开业与关门的比率是相差不大的。从以上数据可以看出中国大陆的素食与台湾的比例悬殊是遥不可及的。
三；中国大陆的素食主义者与佛教弟子为推广素食摇旗呐喊，这股素食风也借助了国际素食潮流的影响而群起食素，国内的一场SAS病毒也给中国的素食推广而推波助澜。素食这个健康的概念的种子已经在慢慢注入了广民大众的心目中，要想做到台湾素食的鼎盛，这是一个全民参与的巨大工程。目前大陆素食推广者大多是佛教居士，环保志愿者，他们用开素食餐厅来实现自己的发心。据素食餐厅经营状况，现在的素食餐厅能做出品牌的可谓是屈指可数，有的餐厅开业不到3个月就关门大吉了，有的投资百万，营业不到1年就血本无归，变卖家产，无家可回。有的居士埋怨诸佛不加慈护佑。
素食同行们！你们仔细分析自己成功与失败的关键了吗？你开素食餐厅前对素食了解有多少？你懂得素食餐饮管理吗？素食的市场定位在什么群体？选择什么样的地址？怎样选到适合开素食餐厅的地址？要经营什么样的素食产品？怎样能招聘到优秀的管理与技术人才？你有橇开成功素食大门的杠杆吗？。。。。。。。。。。。。。这是非常关键的问题，如果没有做好上面的准备，能成功吗？
四；我每次接到想开素食餐厅朋友的咨询电话时，我都会用上面问题提问；你准备好了吗？如果没有上述的经验要学习好再干也不迟，总比你开了3个月或半年的亏了再关门好的多吧？有的居士不听劝阻，强行筹备开业，没有选好地址，没有准确的经营定位，没有好的素食产品，没有规范的服务，遇到问题不想办法解决，天天朝着佛像泪流满面的磕头求佑，最终还是以关门告终，破了多年的弘扬素食梦。许多的居士想找个学习或素食机构学习，但是现在国内还没有一家真正的素食培训，前些日子上海的枣子树面向全国培训了不少的素食老板，但是学习者反而把部分厨师挖走了，是让人痛心的。听说有许多的学校要搞素食培训，到现在也没有一个做起来的，原因是真正的素食老师不好找，素食学生生源也不好招。
五；为天地立心 为生民立命 为往圣继绝学 为万世开太平 为扬素食发愿 为利众生倡素 立愿发心弘扬素食为天职，传播素食为己任。应广大素食创业者的再三邀请，予近期开办[中国素食餐饮创业培训] 培训分两大部分，[素食菜品基础与现代时尚素食创新] 与[素食创业经营管理与经营模式创新] [素食特色小吃创业班]学费每项500--1280元，学期；学会为止。一招鲜、吃遍天针对当前餐饮市场的发展与需求，培训现代特色小吃品种，培训内容简单易学，具有投资少，见利快的特点，适宜资金少的群体学习。约100多品种可供学员挑选，饺子类别；素三鲜水饺、翡翠水饺、蔻蔻香水饺、香菇水饺、时鲜水................30余种特色素食水饺品种还可以让学员举一反三的去创新特色，从量化和面到密传调馅足可以让学员能完全的掌握全部的技能并胜任独立开店。面条类别；云龙秀色面、特色罗汉面、北京炸酱面、回味红汤面.............南北面食大全，要有尽有，擀面、调汤、制卤一系列的制面工艺流程足可以让学员开一个具有品牌感觉的特色面馆了。素食大包、千层饼、土掉渣烧饼、中式汉堡、西式汉堡、月饼、酥饼、甜点............我们还可以根据学员的要求研发新品
[素食菜品初级班]；学期20天，学费＊元/人，推荐就业。学习内容；中国素食菜品的基础技能强化训练，可以让没有基础的学习者在很短的时间内掌握基本技能，能制作一般素食作品，熟练掌握素食制作技巧。[素食菜品高级研修班]；学期10天，学费＊元/人，招生对象；有素食制作2年以上基础、大酒店高级厨师转行素食、皈依佛门的高级厨师、在职的素食餐厅厨师与厨师长。。。。学习内容；在原有基本技术基础上提升素食的研发能力，传授素食创新8大方法，系统素食创新技巧，通过系统学习，能使素食厨艺举一反三，触类旁通，让你的素食餐厅天天有特色，月月有新品，能让素食超越山珍海味的境界。[素食创业经理班]；学期10天，学费＊元/人，学习内容；全面解剖素食经营要点，从素食餐厅的目标定位，到素食餐厅的正确选址。素食餐厅装修风格技巧，花小钱出特色。素食餐厅的管理系统的建造，通过学习可以根据自己的特点制定企业文化与特色管理风格，通过真实的管理案例讲课 可以前车之鉴，避免步失败者的后尘，通俗易懂，便于掌握。[素食老板特色提高班]；学期5天，学费＊元/人，学习内容；素食企业扭亏为盈妙法解剖与实际运用，如何突破素食企业经营艰难的瓶颈？如何提高素食餐厅的服务质量？如何提高素食餐饮的营业上座量？你想成为素食连锁的开创者吗？这些培训足可以让你的素食企业锦上添花。
以上各班报名也可以兼报，学费优惠。一次报名培训终身享受免费进修。讲课师资；届时邀请国内知名素食创业成功者客座。
关于收费的说明；素食开班也是应大家的再三邀请，解决了很多想开素食的创业者的学习问题，在培训筹建的过程中也遇到了难以想象的困难，不管怎样素食培训计划与培训大纲已经基本完成了。在许多佛友的咨询中反映收费问题，有的说要求免费，有的说价格偏高，有的说能学到素食的成功秘诀值得。面对众多的关于收费问题我也是非常的为难，现在国内许多的素食餐厅为了弘扬素食在做免费培训，这个发心是好，如果在没有专职老师的指导下能学到素食的内涵吗？没有章程的培训，尚未成功的经营理念，有没有误人前程的后果，学习后素食的创业能成功吗？免费学习的代价是刻意模仿照搬，投资几十万血本无归.........朋友们！如果连几千元的学习费用都嫌多的话，那么你将来的素食创业成功的概率有多少，在没有任何基础的情况下创业是何等的危险，当你创业失败后又是一个多么大的学费啊！我们在培训期间会产生许多的费用，加上学习素食的人不多，培训的成本就增加了，如果没有培训的收费，真正的素食培训将是一个空话，收费是为了更好的推广素食，我们的费用也将用之于社会，对于经济状况不好的我们也会给予多方面的照顾与支持，希望能得到大家的谅解。
２００９年２月２０日开班的培训班正在进行，反响很好，佛友希望张老师再举办一期，希望有心开素食店的佛友们积极参加培训，培训是成功的保障！
２００９年的学费可能更低，参加人数越多可能越低，希望多有人参加．
张世欣老师博客：http://blog.sina.com.cn/fh111
张世欣老师电话：１３０５６２３０３１５
０５７１－８８３０４３１５