根据美国一份研究报告指出，吃素的青少年和吃荤的孩子相比，饮食反而比较健康。
欧洲临床营养学杂志于1991年进行的一项研究，可以帮助人们打消素食会产生健康问题的顾虑。该研究对1765名年龄在7到18岁的在校生(包括公立学校和教会学校)进行调查，发现教会学校那些半素食主义学生(一周吃不上一次肉)的平均身高，比那些吃肉的同龄人还要高。
此外，根据明尼苏达大学的一项发现，青少年们为了维持身段而采取素食，事实上反而可以让他们获得更多的维生素及矿物质，而且在过程中还避免了发胖的垃圾食物。
佩里从明尼苏达州31所中学及高中，研究了4,500名青少年，平均年龄15岁，其中有262位是素食者。佩里将这些男孩女孩的饮食习惯和“2010健康人”(HealthyPeople2010)的建议饮食目标相比。
“不要把青春期吃素的行为看做是一种困难的阶段或仅是崇拜流行，这种饮食习惯可以被视为是把美国人偏肉食的不良传统之外，一项健康的选择。”美国流行病学家佩里在医学期刊ArchivesofPediatricAdolescentMedicine中做以上表示。
青少年素食者更符合饮食健康原则
“整体说来，青少年素食者明显更符合2010健康人所推荐的饮食原则。”佩里的研究小组表示。“青少年素食者每天所摄取的热量当中，油脂的部份比目标中所订的减少30％热量摄取还要少两倍；而在饱和脂肪方面，他们的摄取量比目标中的减少10％还要低近三倍。”研究人员说。
“他们也都多吃了2份以上的水果，是一般人的1.4倍至2倍…而且每天也多吃5份或更多的水果蔬菜。”
其它摘录：
在美国加州罗马琳达省，几乎一半人口都是吃素的，他们的孕妇、产妇经医院的体检都绝对没有营养不良的现象，而且在该省做过的一次儿童智力测验，智力最高的儿童都是来自素食家庭。在台湾也有许多素食家庭，他们的产妇也都正常地生下健康的孩子。但我们的心理很重要，假如心理认为吃素没有营养，心理是会影响生理的。所以选择素食要从观念上转变，同时要掌握素食营养调配的常识。
饮食营养协会提出，从营养学的角度来说，一份周全的素食食谱对于儿童和青少年来说是健康无害的。詹尼弗.腾德是儿童医疗中心的一名主治医生，她的3个孩子都是素食主义者。
澳洲当局测验当地小学的儿童智商，结果最聪明的小学是《阿南达玛迦的小学》——一所素食的学校。
“美国费城格连杜曼中心”是全世界最聪明的孩子所聚集的学校。学校的老师及学生都必须全部茹素，因为他们研究发现“牛奶”和“肉类”是伤害大脑的食物。
《美国营养学会期刊》中的一份研究结果发现，全美儿童的平均智商是99，不过全美素食儿童的平均智商却高达116.24。
研究人员通过进一步分析发现，智商较高的儿童成人后成为素食者的可能性较大。此外，素食者获得学位和担任高层职位的几率较大。这项研究结果在《英国医学期刊》上发表。