普罗旺斯炖菜是法国东南部居民的家常菜， 原本是当地农民把现采的蔬菜煮成一锅的即兴料理。随着时间推演和多方改良，现在已经成为一道非常具有代表性的法国名菜，也因动画片《料理鼠王》而广为人知。
丰富的色彩让人一看到这菜，就能感受到满满的活力，纯素食材虽只搭配海盐和黑胡椒，却把蔬菜的新鲜表现得淋漓尽致。配面包或米饭都是不错的选择哦！
《孔老师教做菜 普罗旺斯炖菜》
- 食材 -
【主材】
西红柿......2个
西葫芦......半根
茄子......半根
胡萝卜......半根
洋葱......半个
【调料】
橄榄油......10克
黑胡椒......少许
海盐......少许
- 步骤 -
①西红柿洗净后取1个切大块，另1个切片；洋葱、茄子、西葫芦、胡萝卜切片。
②将西红柿块和洋葱片倒入破壁机中打碎成泥状。
③小奶锅中倒入适量橄榄油，烧至7成热后倒入打碎的西红柿和洋葱泥，搅拌均匀后撒海盐和黑胡椒。（海盐颗粒较粗，多用于西式料理）
④煮至酱汁粘稠（约15分钟）即可出锅。
⑤取圆形烤盘倒入酱汁，再将切片的食材沿烤盘一周堆叠摆放。
⑥均匀撒上海盐和黑胡椒，再刷上少许橄榄油。
⑦温度200度，时间5-10分钟预热烤箱。预热结束后将烤盘盖上锡纸后放置烤箱中层，温度200度，时间20分钟。
⑧烤制结束后取出即可食用。