根据波兰食品订购网站Pyszne进行的一项新的研究显示，约100万的波兰居民为素食主义者或是Vegan，另有200万人正打算加入吃素的行列！越来越多的波兰人开始意识到自己的饮食习惯；IQS的另一项研究表明，43％的波兰人口正试图减少肉类消费。
ProVeg Polska主管Patrycja Homa对《华沙商业日报》说：「植物产品的需求在波兰乃至全球都在增长，儘管我们通常会将植物产品与素食者联想在一起，但高达90％的销售额反而不是素食者所缔造的。」
在英国，现在有91％的人口被认为是弹性素食主义者，也就是每10个人中就有9个人遵循弹性素食。Beyond Meat是Beyond Burger背后的纯素肉类品公司，该公司称其93％的顾客是肉食者。从各方数据显示，弹性素食主义越来越流行！
分析植物性饮食背后的原因，人们大多为了环境和健康问题而改变饮食习惯。
去年，联合国环境规划署(UNEP)透露，肉类消费是世界上最急迫的问题。一份声明中说：「动物农业的温室气体排放量可与所有汽车、公车、轮船、飞机和火箭飞船相媲美。如果不大量减少畜牧业规模，就无法实现巴黎协定气候的目标。」
食用肉类对健康的影响也是关键因素。在美国，今年有将近1.14亿人为了健康而尝试多吃植物性食品。研究已将肉类与多种疾病(包括癌症和心脏病)的风险增加联繫起来，许多医学专家认为，遵循植物性饮食可以降低过早死亡的风险。
美国医生《如何不死》的作者迈克尔·格雷格博士在接受福克斯商业网站採访时说：「我们在健康和长寿方面拥有巨大的力量。以植物为基础的饮食和其他健康的生活方式可以预防绝大多数的提早死亡和残疾。」