萝卜叶营养丰富防贫血

2020-01-27 健康知识

萝卜叶营养丰富防贫血

在菜市场里,我们经常会看到菜贩,把萝卜的叶子切掉。事实上,站在营养的观点来看,萝卜叶含有非常高的营养成分。

以下我们试着将100公克萝卜中,可吃部分所含的营养成分加以比较。

蛋白质方面,叶子部分是两公克,根的部分是0.8公克,叶子是根的二、五倍;维他命C方面也是一样,叶子与根的比例是70毫克比15毫克,等于是四、七倍;而钙的含量则是210毫克比30毫克,等于七倍;此外,铁是2.5毫克比0.3毫克,相当于八倍以上。

除了上述的营养成分以外,叶子部分还含有根部所缺乏的红萝卜素(在体内可以转变成维他命A的物质),大约2600微克。其他如维他命B2的含量,也高达根的六、五倍。当然,我们一次可以吃下很多萝卜,却无法吃那么多叶子,所以我们不能做这种单纯的比较,但是,萝卜的叶子确实含有相当高的营养成分。

另一方面,萝卜叶也含有很多从一种营养剂中无法获得的营养素,更提高了它的营养价值。

萝卜叶子,或菠菜、油菜等颜色较深的叶菜类,虽然含有各种营养素,其有维持健康的重要功能,但对于预防贫血这一点来说,却是以铁,维他命C,以及叶酸的作用较重要。人体血液中血红素所含的铁,有吸收氧气的功能来运送氧气。一般而言,红血球的寿命是120天,而血红素则每天都在重新制造。想要重新制造血红素,铁便成为最不可或缺的材料了。如果铁的供给不顺利,我们就会罹患东方人比较常见的铁缺乏性贫血。

在这种情况下,我们更应当大量摄取萝卜叶等铁质含量高的食物,来补充铁。不过,一般说来,植物所含的铁与动物所含的铁不太一样,前者被吸收与利用的效率比较差。但是,如果与维他命C一起摄取,则吸收与利用率就会提升。从这些情形看来,富于维他命C的萝卜叶可说是非常优秀的铁质补给源。

接着我们来看看另一种叶酸的情形。

叶酸也是和血液有关的成分,且扮演着极重要的角色。它是属于维他命B群的维他命,人体一旦缺少,就会引起恶性贫血。由这一点,大家便可以了解其功能的重要性。要使叶酸在体内发生作用,必须先变成活性的四羟叶酸。当叶酸要转变成四羟叶酸的时候,会与维他命C发生密切的关系,因此,同时含有叶酸与维他命C的萝卜叶,便成为非常宝贵的补给来源。

除了宝贵的铁,维他命C及叶酸以外,在萝卜叶中与血液有关而值得一提的,还有叶绿素。

此种使植物的叶子变成绿色的叶绿素,和动物血液中血红素的构造很相似,其有使维他命效率提高的作用。这一点,已经由动物的实验而得到了肯定的证明。

该实验是将豚鼠分成两群,其中一群每天饲予维他命C的结晶0.5毫克,而另一群则饲予含同量维他命C的菠菜。结果,每天喂结晶的一群,会造成豚鼠的发育不良,但还不至于因为这些量而引起疾病,因此可知这些是最低的必要量。而另一群喂菠菜的豚鼠,则与每天喂一毫克维他命C时的成长状况相同。接着,其中一群豚鼠喂0.5毫克维他命C结晶,另一群则除了0.5毫克维他命C结晶外,再添加定量的叶绿素。结果,追加叶绿素的豚鼠会与吃菠菜的一群同样地成长。

根据专家们的分析而得知,生菠菜100公克中所含的维他命C是六五一毫克,而萝卜叶子中所含的维他令C则有70毫克。因此,如果将实验中的菠菜改为萝卜叶子,结果可能差不多。根据以上的实验结果,可以得知,叶绿素与维他命C可能有相乘的作用。

这样看来,萝卜的叶子不但含有可预防贫血的铁或叶酸,以及能提高吸收利用的维他命C,甚至还含有可使维他命C与有良好吸收利用率的叶绿素等等。

因此,如果说萝卜叶子为绿黄色蔬菜之王,应该是当之无愧。

萝卜叶之所以被一般人丢弃,可能是味道有一点苦,而且感觉上较粗糙;但是,用油炒过之后,味道还是满爽口的。同时,由于这种烹调法的加热时间很短,所以营养的损失也较少。希望读者都能以严肃的态度,重新重视这种廉价而营养丰富的萝卜叶。

最近市上已有萝卜婴等各种芽菜出售,生吃最富营养。但黄豆芽的蛋白质太浓缩,不易消化,故不宜生食。又在发芽过程中,有无添加漂白或催化剂等事,亦是消费者应该提高注意的事。为了保障正当商人利益与消费者健康,我建议应该有人经常出来检验市售芽菜有无漂白或催化剂等。

南无阿弥陀佛

更新于:2020-01-27 02:47

点赞 1

评论问答

相关阅读

专家教你锁住食物的营养 专家教你锁住食物的营养

适合孕妇加营养的零食 适合孕妇加营养的零食

胡萝卜煮着吃有营养吗? 胡萝卜煮着吃有营养吗?

素食营养:对抗氧化剂的过度渲染 素食营养:对抗氧化剂的过度渲染

素食健康:冬日素食营养须知 素食健康:冬日素食营养须知

吃适合自己的水果 营养又健康 吃适合自己的水果 营养又健康

素食营养如何均衡搭配听专家建议 素食营养如何均衡搭配听专家建议

营养专家:餐后吃糖可瘦身 有助抗痴肥现象 营养专家:餐后吃糖可瘦身 有助抗痴肥现象

黄豆到底有什么营养? 黄豆到底有什么营养?

哪些食物能让准妈妈吃了既营养又不发胖? 哪些食物能让准妈妈吃了既营养又不发胖?

食物巧配营养增倍 食物巧配营养增倍

芝麻拌菠菜,可以吃出健康的营养搭配 芝麻拌菠菜,可以吃出健康的营养搭配

最难吃的九大蔬菜,却是最有营养中的上品 最难吃的九大蔬菜,却是最有营养中的上品

营养早餐的两宜两不宜 营养早餐的两宜两不宜

新包装营养盐超市悄然上市 专家教您挑选营养盐 新包装营养盐超市悄然上市 专家教您挑选营养盐

白领四大坏习惯的营养修复 白领四大坏习惯的营养修复

各种蔬菜营养搭配吃法 各种蔬菜营养搭配吃法

怎样保存生食才能不丧失营养? 怎样保存生食才能不丧失营养?

零食也可带来营养健康 零食也可带来营养健康

素食者的营养搭配 素食者的营养搭配

酸奶加热 营养减 酸奶加热 营养减

素食主义者的健康营养食谱 素食这样吃 素食主义者的健康营养食谱 素食这样吃

9种果蔬带皮食用更有营养 9种果蔬带皮食用更有营养

奶酪的营养特点 奶酪的营养特点

芹菜叶更有营养 芹菜叶更有营养

素食餐桌不可少的[杏鲍菇],营养需要“菌”衡 素食餐桌不可少的[杏鲍菇],营养需要“菌”衡

吃出健康:不同的蔬菜营养会随季节变化 吃出健康:不同的蔬菜营养会随季节变化

素食者补充营养宜常吃腐乳 素食者补充营养宜常吃腐乳

吃素如何吃出营养 吃素如何吃出营养

春季野菜香,营养又健康 春季野菜香,营养又健康

素食者必知营养常识 素食者必知营养常识

想要长寿多吃素 豆类食物最营养 想要长寿多吃素 豆类食物最营养

陈大惠居士:纵欲,你的五脏就没有营养‍ 陈大惠居士:纵欲,你的五脏就没有营养‍

素食者如何保证均衡的营养

间或素食吃一吃 营养均衡需知道 间或素食吃一吃 营养均衡需知道

健康营养的蔬食自助餐厅 健康营养的蔬食自助餐厅

哪种玉米更营养? 哪种玉米更营养?

星云法师:增加营养 星云法师:增加营养

护肝要补7类营养 护肝要补7类营养

营养素食的“四色制度” 营养素食的“四色制度”

大豆粉和面粉混合营养更高 大豆粉和面粉混合营养更高

嗜素食的孩子怎样补充营养? 嗜素食的孩子怎样补充营养?

素食营养口诀:一二三四五,红黄白绿黑 素食营养口诀:一二三四五,红黄白绿黑

素食养生:膳食营养补充平衡原则 素食养生:膳食营养补充平衡原则

达真堪布:学佛修行的人都要吃素食吗?医生说,常年吃素营养 达真堪布:学佛修行的人都要吃素食吗?医生说,常年吃素营养

不同颜色食物的营养密码 不同颜色食物的营养密码

素食很好,但如何“营养均衡”更重要! 素食很好,但如何“营养均衡”更重要!

美国素食——不吃肉,吃素够营养吗? 美国素食——不吃肉,吃素够营养吗?

家常便饭治贫血 家常便饭治贫血

纯素食者如何满足每日营养所需? 纯素食者如何满足每日营养所需?

女性多吃樱桃可缓解贫血症状 (图文) 女性多吃樱桃可缓解贫血症状 (图文)

素食营养的搭配知识

谷类有何营养价值? 谷类有何营养价值?

素菜颜色越深营养价值越高 素菜颜色越深营养价值越高

蔬菜的颜色与营养 蔬菜的颜色与营养

不吃肉能获得足够的营养吗

几款营养药膳助考生一臂之力 几款营养药膳助考生一臂之力

治过敏:营养 饮水 情绪 治过敏:营养 饮水 情绪

素食究竟能有多少营养? 素食究竟能有多少营养?

素食者怎样保证营养 素食者怎样保证营养

吃素要怎么吃才能确保营养? 吃素要怎么吃才能确保营养?

让你了解素食的营养成份

素食孕妈的营养计划 你了解吗 素食孕妈的营养计划 你了解吗

杨梓茗居士:不吃肉能得到充分的营养吗

这8种方式吃蔬菜,营养容易流失 这8种方式吃蔬菜,营养容易流失

偏素食的准妈妈如何合理补充营养?听营养师怎么说 偏素食的准妈妈如何合理补充营养?听营养师怎么说

素食营养搭配有技巧 素食营养搭配有技巧

素食界的全能营养食材—云耳! 素食界的全能营养食材—云耳!

揭秘素食主义:他们为何不馋肉,营养够吗? 揭秘素食主义:他们为何不馋肉,营养够吗?

阴德是最好的营养-为素食者解困惑 阴德是最好的营养-为素食者解困惑

吃素如何吃到皮肤年轻细滑且营养够

如何从营养的四大来源上确保吃素后营养充足气色好 如何从营养的四大来源上确保吃素后营养充足气色好

白莲子和红莲子有区别吗,那个更营养? 白莲子和红莲子有区别吗,那个更营养?

营养又健康 回味无穷的韩国拌饭 营养又健康 回味无穷的韩国拌饭

德国营养研究发现:戒掉甜食能多活十五年 德国营养研究发现:戒掉甜食能多活十五年

女人贫血吃什么补血最快 女人贫血吃什么补血最快

如何让素宝宝顺利断奶?如何补充营养? 如何让素宝宝顺利断奶?如何补充营养?

食谱:美味营养素食红油干丝 食谱:美味营养素食红油干丝

青少年吃素也能获得均衡营养 青少年吃素也能获得均衡营养

素食让节食的你更营养 素食让节食的你更营养

海涛法师:小孩在妈妈肚子里就吃素会营养不良吗? 海涛法师:小孩在妈妈肚子里就吃素会营养不良吗?

吃肉无异于吃毒 轰动美国的营养报告 吃肉无异于吃毒 轰动美国的营养报告

素食者的营养搭配原则 素食者的营养搭配原则

素食与营养 素食与营养

最有营养的十种蔬菜

椰蓉小米糕 可爱动人营养健康 椰蓉小米糕 可爱动人营养健康

【素食健康】素食族的“营养均衡”饮食原则 【素食健康】素食族的“营养均衡”饮食原则

素食健康:5色蔬菜营养高吃的“色”一点更健康 素食健康:5色蔬菜营养高吃的“色”一点更健康

食素真的会营养不良吗? 食素真的会营养不良吗?

素食一定能排毒?吃素如何保障营养均衡呢? 素食一定能排毒?吃素如何保障营养均衡呢?

【推荐】素食营养入门必读 【推荐】素食营养入门必读

素食者如何“均衡营养” 素食者如何“均衡营养”

夏日吃这种水灵蔬菜,味道好营养价值高 夏日吃这种水灵蔬菜,味道好营养价值高

集美貌、美味与营养于一身的纯素冰皮月饼 集美貌、美味与营养于一身的纯素冰皮月饼

周一请吃素:素食不够营养? 看中医博士怎么说 周一请吃素:素食不够营养? 看中医博士怎么说

蔬菜怎么吃最营养最科学.生吃.煮着吃.还是炒熟吃? 蔬菜怎么吃最营养最科学.生吃.煮着吃.还是炒熟吃?

素食乳母营养问答 素食乳母营养问答

素食孕妇营养问答 素食孕妇营养问答

豆中之王的”绿色金子“,是最不像豆却营养高 豆中之王的”绿色金子“,是最不像豆却营养高

素食者警惕出现营养问题 推荐3款营养素食餐单 素食者警惕出现营养问题 推荐3款营养素食餐单