人物：白海柱，心田种植主题素食餐吧经理。
信息时报讯（记者 马瑶）眼前这个“90后”东北小伙白海柱，虽然才27岁，却已经是两个素食餐厅的经理。位于珠江新城的心田种植主题素食餐吧刚小有名气，另一家占地约2000平方米的越秀分店已进入试营业状态。
相比绝大部分年轻人刚步入社会，还停留于“职场菜鸟”的状态，白海柱可谓是“别人家的孩子”：做事沉着老道，对未来有着极为明晰的规划，在餐饮业已打出一片天地，大小也算是个老板……对于这些标签，他摇摇头，笑言：“没什么值得大书特书的，只能说赶上了好机缘。”
蛰伏七年，终遇机缘
年纪不大，白海柱却在商海里“浮沉”了将近7年。2010年，他正式离开学校，到家里的服装公司帮忙打理生意。2015年，他与朋友合伙在珠江新城开了一间专售无土蔬菜栽培机的门店，顺带也出售一些简单的饮品和小吃。店面布置得非常小清新，因此吸引了不少人。但出乎意料，来光顾的客人对机器兴趣缺缺，却十分喜欢店里的小吃和饮品。他灵光一闪：“何不把这里做成餐厅呢？”彼时素食在广州开始流行，作为素食者的白海柱当即拍板：我也来做素食主题餐厅！
广州那么多素食餐厅，怎样才能有自己与众不同的地方来吸引顾客呢？白海柱吃过广州众多大小素食餐厅，发现店面大多装修刻板，走进去就是一座雕塑和檀香。经过观察，去素食餐厅吃饭的也大多是素食圈内人，非素食者也许为了尝鲜偶尔去一两次，却再难有回头客。“我的目标客户不是素食者，而是那些喜欢吃肉的年轻人。我所做的，就是要吸引他们，让他们看到素食的美，倡导一种健康的生活方式。”白海柱对此胸有成竹。
他将店面翻修一新，参照日料店重新布置，种了颇为流行的“多肉”植物作为装饰，门口的玻璃墙上也摆满了鲜花盆栽。菜式种类丰富，不仅有自家研制的私房菜，还有麻辣烫、西餐、川菜等等，从街头小吃到川鲁淮粤经典菜系都囊括在内。调整不到一个月，营业业绩直线上升，不仅附近居民，甚至经过广州的华侨也会特地打听前来用餐。
亲力亲为，初见成效
记者采访白海柱时，他正对员工进行培训。晚上有一家公司订餐，需要提前准备好食材和餐具。对员工而言这不算难事，但白海柱仍不大放心，手把手地教他们如何摆盘、如何作餐前准备。
“我这个人爱操心，啥事都愿意亲力亲为。可能受我姐的影响。”白海柱说，自己之所以能有今天，很大程度上要仰仗姐姐带路。白姐姐从事服装生意多年，是个标准的“女强人”，她的胆识和魄力，很多男人也望尘莫及。“本来我没打算开分店，姐姐看出素食餐饮的发展前景，当机立断租下这里的地皮，说做就要做大，把这里做成一个生活美学的主题餐厅。”
2000多平方米的餐厅，从设计到装修，全出自姐弟俩之手。
有挑战，也带来成长
如今，餐厅已慢慢步入正轨，白海柱又开始操心另外一件事：餐厅员工的管理。他认为角色转换带来心态方面的变化，才是创业路上最大的收获。
作为家中小儿子，和很多“90后”一样，白海柱从小便是被人照顾的。初入商场时，他也像其他人一样迷茫，对未来没有太多的考量，慢慢摸索着前进。如今一下有了两间餐厅，成为管理着70个员工的“小老板”，他忽然觉得身上的担子重了起来。“我现在要考虑的事情比以前多了很多。我的餐厅怎么扩大市场？在竞争激烈的餐饮市场怎么才站得稳？我的员工在这里能学到什么？我所提供的平台能给他们的职业生涯带来什么？”不再像以前那样只需要考虑到自己，现在每走一步棋，都要经过深思熟虑。“确实比以前沉稳成熟许多，考虑问题更为缜密，毕竟餐厅关系着这么多人。所以我觉得，创业确实比给别人打工面临更多困难，但也给你带来很多成长。”白海柱笑言。
更新于：2017-07-25 20:09