原料：素如意鱼（香菇片去皮也可）
配料：酸菜
调料：盐，糖，蘑菇精
做法：将素鱼切片，酸菜切片泡水，锅内烧油至6成热，倒入裹粉好的素鱼，炸至金黄，起锅留底油，倒入济水好的酸菜，煸炒，紧接着倒入适量水，陆续调味，将酸菜盛如碗中接着把鱼片放入水中煮一下，鱼片起锅盛入碗中铺平，然后将汤汁倒入碗中，撒上青红椒粒，锅内烧热油浇上即可。
说明：酸菜鱼对于很多人都是家常菜一道，餐厅是必不可少的，每个人的做法也是不一样的，对于不喜欢半成品的可以用香菇代替，首先将香菇煮透，紧接着去掉表面的皮，然后切片，锅内烧油香菇片需要裹上少许芡粉，如油锅炸一下。这样做的鱼片会非常滑嫩，大家不妨试试，有好的想法可以随时联系我们。