美国加州圣地亚哥大学(University of San Diego)学生Leah Wargo是一位Vegan者，她失望的发现在校园内学生们缺乏对于Vegan餐点的认识，因此成立学生素食社团SVU(Student Vegans United)，希望可以提高校园对Vegan的了解。
Vegan在台湾被归类为纯素，不包含奶、蛋类。成立SVU的契机是Wargo在参加一次学生组织会议中注明Vegan餐点，没想到他们却提供「含奶酪」的色拉，这让Wargo发现自己高估了大家对于Vegan的认识。Wargo解释说，「成立SVU的目标不仅是要提高人们对素食主义的认识，也能教育学生对于自己的饮食有可持续的选择并培养合乎道德的饮食观念。我特别希望能提供资源给校园里的Vegan者，他们再也不用担心不能维持原有的素食生活方式。」
Wargo欢迎吃素者及对Vegan有兴趣者加入社团，希望能让学生们知道饮食对于地球环境会造成影响。喜欢作菜的她，也希望跟SVU分享烹饪的美食，Wargo使用多样性的食物来源作料理，并用新的烹调方式精心烹煮蔬菜，用亚麻子替代鸡蛋等，发挥许多创意。「我利用食物调理机可以处理许多食物，例如早餐的奶昔、香蕉冰淇淋、浓郁的汤或亚麻种子。我也料理炸薯条、地瓜、南瓜、素肉排和蔬菜咖哩，当然，还有新鲜的色拉。」
她的创意料理也成功的推进校园，学校中贩卖冰砂奶昔的「Blue Spoon」就有贩卖Wargo发明的「Leah’s Special」奶昔，使用羽衣甘蓝、莱姆汁和多种原料制作成，现在成为餐厅中Vegan奶昔选项，提供给全校的学生和Vegan者。Wargo说，「我的目标就是透过餐饮行动和行为，让我们的校园存在合乎道德和可持续性的饮食，让越来越多学生加入。」
更新于：2015-10-26 13:52