重庆凯宾斯基元素西餐厅 美食与艺术的完美结合

尚未走进元素西餐厅，便被门廊一排艳丽的桔色长靴所吸引。放眼望去，摆台上花花绿绿的亚克力餐具里盛放着精致的美味，无端地就勾起了我们对美食的无边遐想……

驻足细看时，你会发现，这里的一切摆饰都让人着迷——晾衣架上挂满各类当天的报纸；长靴对面两个时尚女性一坐一站，端庄优雅，姿态从容，仿佛为了美食等待也是一种享受；再往前，餐厅门口处干枯的树桩顶着一蓬鲜红色的气球，极具视觉冲击力地映入眼帘。

凯宾斯基元素西餐厅是全日制餐厅为厨师准备多个操作台，准备最新鲜食物的同时跟顾客交流。每道菜都有小部分展示向客户保证食物品质和新鲜度。餐厅着重关注食物的补充和迅捷的服务，并记录下常客最喜爱的菜品。特别为年轻时尚的人群打造全新美食基地与快乐就餐环境。

当顾客穿过餐厅，快乐的音乐，休闲的氛围和诱人的香气都会刺激顾客的味蕾。按季节安排促销反映一年的不同时节，特别促销和展示将陶瓷餐具和一些别致的操作设备融合其中，桌面摆设现代、多彩，可根据季节变换或特殊场合更换摆设。

这一切的设计，均出自一个叫FabriceCanella的法国男人。在采访过程中，他的幽默与才华在极短的时间内，就轻易俘获了一众食客的心。

烹而优则Design

在成为凯宾斯基的御用设计顾问前，FabriceCanelle是以为技艺非凡的厨师，被许多国际知名杂志赞誉成“极具才华”，“具有高超的绝技”具有超凡想象力的设计师。他的设计具有现代主义和创造力，开创了一种设计的新理念。他像一位游者，全世界几乎每个角落都留下了他的足迹。在担任丽丝卡尔顿伊斯坦布尔的餐饮总监期间，FabriceCanelle所创造出来的菜系被当地精英以及媒体所推崇。

他说自己10岁开始，便对烹饪产生了浓厚的兴趣，并开始自学。15岁入行，迄今已从业30余年了。我们可以从他的工作历程得以窥见其辉煌的职业生涯——

在上海浦东香格里拉酒店担任餐饮总监期间，出于对餐饮行业的熟悉以及良好的管理运作，酒店的theYiCafe成为了食客上海非去不可的地方之一。

在土耳其伊斯坦布尔，应AlainDucasse先生之邀，FabriceCanelle在塞拉宫酒店担任餐饮总监。在担任餐饮总监的五年时间内，使塞拉宫酒店跻身于全球最好的酒店之一。

1999年，FabriceCanelle任职于享誉全球的俄罗斯餐厅，位于纽约市的TheRussianTeaRoom。在研习了俄罗斯菜系长达1年后，加上现代化的对俄罗斯美食的改编，引起了纽约市的注意并获得了纽约邮报美食专栏3星的评判。

FabriceCanelle厨艺十分了得，烹饪方法也十分考究，作为诸如凯宾斯基酒店中国区、凯宾斯基意大利区、凯宾斯基塞浦路斯区、丽思卡尔顿伊斯坦布尔等国际知名酒店的首席顾问，他也创造了许多时髦的新的快餐理念。并于2007年受阿联酋皇室之邀，为打造阿联酋首都最好的餐厅——米其林以及旗下的精品酒店担任首席顾问。为此，TimeoutAbuDhabi于2008年为他颁发了三个重要的奖项，“年度最佳餐厅”、“最佳新人”以及“最佳当代欧洲人”。

在烹饪之余，他杂糅自己的经历，6年前开始专注从事餐厅概念顾问及设计。

对话FabriceCanelle

来重庆一个月期间，对重庆有什么印象？

FabriceCanella：很抱歉，我来这里就是工作，基本没有时间去玩。我听过说重庆美女、美食，可是很遗憾，真的是没有时间，再说——（他扬起戴着婚戒的手）我已经结婚了。

在和重庆的员工接触中，你最大的感受是什么？

FabriceCanella：重庆人非常热情，友善。与北京、上海一些人的傲慢不同，重庆人更乐于助人，喜欢结伴就餐或者去酒吧喝酒。

当顾客穿过餐厅，快乐的音乐，休闲的氛围和诱人的香气都会刺激顾客的味蕾。按季节安排促销反映一年的不同时节，特别促销和展示将陶瓷餐具和一些别致的操作设备融合其中，桌面摆设现代、多彩，可根据季节变换或特殊场合更换摆设。