原四川省成都市道教协会会长、成都市政协委员蒋信平今年已有108岁了。曾有人问起他的身体为何如此康健？他说，我没有什么秘诀，但生活简朴、气血通畅确是养生之道。
据老人自己说，他生于1902年，也就是光绪三十二年。可仔细算算，光绪三十二年应为1906年，如此说来，老人应该生于1906年。但不管是1902年还是1906年，老人的高寿是不可否认的。熟悉他的人都知道，蒋信平老人从上世纪80年代起，就一直坚持吃素，所食用的蔬菜也全部由自己种植。他还经常在青城后山中寻觅天然野生的食用菌。“松茸和竹荪是我最爱吃的，口感好，松茸护胃，竹荪保肝，许多野生菌还有宁神健体、提高免疫力、防辐射抗癌的功效呢！”蒋信平老人认为，生活简朴就是要清心寡欲，吃东西也要味道清淡。当然，吃素并不是老人生活简朴的具体表现，但是，素食对身体的健康有益却是毋庸置疑的。
蒋信平老人的另一养生之道“气血通畅”，指的就是运动，人一运动，气血自然也就畅通了。几十年来，每当清晨日出，老人会出门练习太极拳。从沙坪到山顶，几乎找不到一块平缓之处，这样的高山，许多年轻人都望而生畏，更何况是百岁老人？然而对于蒋信平老人来说，却只是“小菜一碟”，他能一口气登上山顶。一次登山时，突然下起了雨，老人在疾步爬坡时不慎摔了一跤，这可把旁人吓坏了，可老人却一跃爬了起来，笑着对大家说：“天老爷又考验了我一次，还行，没伤筋骨。”一边说着，一边继续赶路。老人还有一根专用的钢拐杖，重有10余公斤，顶头是个不锈钢的圆球，这圆球有1公斤重，平时老人上下山都用这根拐杖，他认为，“钢拐杖好用，还可以防身。”
老人每天只吃两顿饭，中午12时和晚上6时，有时下午要吃一些水果；食谱多为蔬菜、鸡蛋、米饭。菜都是素菜，油也是菜籽油或芝麻油。老人吃饭的顿数虽少，但食量却较大，据说一顿能吃5个鸡蛋和30个汤圆。他喜欢吃面条、糯米饭、绿豆汤稀饭、花生酱稀饭等；喝水坚持喝山泉水。他每天子时（晚12时左右）开始睡觉，睡到中午或午后才起来，一般要睡12到14个小时。老人睡觉用的枕头也很奇特，上面如算盘一般排满了圆珠子，“凉悠悠很舒服，正好用来睡大觉”。老人说：“养生，东西不能乱吃。要清心，要多动脑筋。身中自有长生药，何必天涯海角寻。”
老人写得一手好字，从斗字行书到蝇头小楷都能写。在他的书斋内，放了一张大书桌，墙上挂满了大小不同的毛笔，最大一支居然有小扫帚那么大。他的墨宝“龙”、“虎”、“静”等自成一格，隐隐透露出一丝仙风道骨的神采。他说：“我将太极拳招式同中国传统书法结合起来，只有这样，运气、走笔才有行云流水般的感觉。”看来老人的高寿，与他的书法修养不无关系呢。