今天我们的主题是「素食主义--一种表现人道和关心的方法」。
素食主义发展了许多个世纪，然而人们常问：「素食主义是否有益于环境?还有肉对我们身体是否健康?」这个报告会有两种不同的看法。第一，从佛教、儒教和犹太教的角度去看。第二，从科学的角度去看。这次报告的目的是要告诉大家，素食主义对世界的益处。
我们从第一节开始：「素食主义及叁种宗教的观点。」佛教强调要爱惜生命，在五戒中就禁止杀生;可是，很多佛教徒却不接纳这个事实，没有成为素食者。
佛教对素食主义的看法，将从叁个主题来讨论。第一，吃肉的习惯。第二，肉和它对世界的影响。第叁，佛和素食主义。吃肉是一件很自然的事。人的论点是：「古时候的人大多都吃肉，而且都很健康和长寿;只有肉可以提供我们身体所需求的养份。」这是反对素食主义的观点。
在某些认为阶级制度是很重要的国家，每当节庆时，能吃到肉和海鲜，就代表那个人很富有。汤姆*施耐德曾说过：「假如我们不应该吃动物的话，那为什么牠们是用肉做的?」这个论点是大多数人想要去强调的--「吃肉是一件很正常的事。」但是，吃素的佛教徒也为吃素的观点辩护：「吃肉就等于杀害生命;人既然害怕及憎恨杀生者，那为什么人能吃着动物的肉而不感到羞愧呢?」
宣化上人用偈颂来描述「肉」这个字：「肉字裡边两个人，裡边罩着外边人;众生还吃众生肉，仔细思量人吃人。」佛这样支持因果报应：所以如果一个人杀了一个生命，那么在下一世，这个被杀的生命将会回来报仇;而另一个果报是，这个人的来生会变成他所吃的动物。
佛教也强调：所有生命在过去有可能是我们的父母，所以，假如我们吃肉，就等于吃我们的父母。素食主义可以帮助减少世界上的杀业;但是，只要世界上有屠宰场的话，那么就会有战场。
我们现在进入：「佛和素食主义。」一位非素食主义的佛教徒，提出一个强烈的反抗，那就是：在释迦牟尼佛入涅槃前，曾吃过一种蘑菇，以后被认为这是猪肉;所以，为什么我们不可以吃肉呢?
在《楞严经》上说过，佛陀准许他的弟子吃叁凈肉;但是叁凈肉是从佛陀的化身来的。佛陀说过，在他进入涅槃之后，他的弟子不能再吃肉。佛陀曾说过：「在我入涅槃之后，那些吃肉的人怎么能叫做佛的弟子呢?」而释迦牟尼佛所吃的那盘菜，其实是竹笋，而不是猪肉;要是佛陀吃的是猪肉的话，那应该叫做 sukaramaddava(蘑菇)，而不是 sukaramamsa(猪肉)，所以那个翻译是错的。
佛陀曾经有一个弟子，叫做 Angulimala。Angulimala之前的老师曾告诉他，他要杀了一千个人才能得到快乐;但后来，他却成为佛陀的弟子，并证得阿罗汉果。在Angulimala杀害无辜的人想去得到快乐，而人则杀害动物去满足自己;因此，佛教徒一定要注意因果报应。
儒教是一个传承了几千年，并被人学习的一个宗教。儒教强调要仁慈、孝道、人道、礼节、信任、智慧和成为一个正直的人;而许多的儒教者都吃素。孔子鼓励人有健康均衡的一餐。他曾说，六十岁以上的人应该定期吃肉;没有肉的话，他们就会觉得肚子饿。
但是，孔子本身并不同意需要经过屠杀来得到食物;他甚至还发明了筷子。孔子认为刀子可以助长暴力，也可以用来杀人。孔子认为，假如一个国家需要经过杀戮来得到食物，那么，这个国家将永远不会促进和平以及减少战争。
我们将进入犹太教。这个图是一个信犹太教的领导者摩西。虽然人类是万物之灵，但是在犹太教的经书裡，有许多的戒律提到要爱护动物。神曾经说：「我已经给了你们这地球上所有有种子的植物，和所有能结果子的树;你们应该当把那些当作食物。」而犹太教相信，素食主义是为了给人们洁凈的饮食。虽然现在许多的犹太人不是素食者，但是他们仍有他们自己饮食的规矩。
许多不是素食者的犹太人，为他们每天吃的食物辩护。在犹太教的一本经书裡，摩西曾传诣给以色列的子孙，告诉他们神准许他们吃肉;但是需要经过五个严厉的条件：第一，这个种类是否记载在他们的经书裡?第二，牠是否经过仪式而被杀?第叁，有没有不洁凈的东西?第四，这盘菜有没有把肉和牛奶混在一起?第五，饭前饭后是否有吟诵祷告?
神曾经讲过，神只有在洪水之后才准许人开始吃肉。神塬来曾吩咐亚当和夏娃只吃草药和植物，神禁止亚当和夏娃去杀生命和吃牠的肉，因此他们只能吃绿色的植物。
犹太教对爱护土地是很看重的。人用来畜牧的土地，是用来耕种的十二倍;而这些土地塬本可以用来种其它东西，给那些饥饿的人吃。因此，假如一个犹太人吃肉的话，他这样做，就是间接地支持浪费土地;而不是直接种植粮食，来餵更多将要饿死的人。
大多数从市场和其他地方买的肉，都是从畜牧工厂生产的;而在畜牧工厂裡，不同种类的肉并没有被严格分开。在犹太教裡，他们认为猪肉是不洁凈的，所以现在已经很难再买到任何肉，是可以达到犹太标準的洁凈、纯凈食物。
而且，畜牧工厂对动物很残忍;杀害动物的方法非常残酷，也折磨动物。犹太教教导我们要爱护所有的生命;假如我们吃从市场买的肉，我们就等于在支持对动物不人道的待遇和杀戮。
我们进入第二节：科学观点的素食主义。从科学观点去看素食主义，则有两个部分。第一，是否有碍健康?第二，对环境的影响。
素食对人类健康的影响。近代突出的自然科学对许多人来说，科学观念的素食主义是非常重要的。吃素者的饮食裡少了许多重要的维他命，像是B12、维他命D、钙、蛋白质等等。
在人的(习惯)想法裡，吃素可导致骨质疏鬆、掉髮、肌肉鬆驰、水肿、骨头矿物密度不够、和月经不正常，大豆麦麸和纤维会导致身体的铁不够，进而引起贫血;然而，肉却含有很多的锌、维他命B12、磷、B6、铁和核黄素;少了这些，身体就没有办法製造所需要的蛋白质。而且，肉本身就较易消化。蛋白质可以让身体强壮的物质，所以，小孩子要是没有摄取足够的蛋白质，不会长高以及健康;小孩子和青少年要是吃肉的话，就可以培养更好的读书能力。
研究报告指出：要是人吃了经过化学药物接触的肉，就会有较高的机率得一些疾病。动物蛋白质含有高强度的高半胱胺基酸，也就是胺基酸裡的甲硒胺酸;因此素食者的身体裡含胆固醇，比肉食者主义者要低。
吃肉对我们的身体有害，因为它会增加得病的机率，包括心臟病、糖尿病、高血压、高胆固醇和骨质疏鬆症。从畜牧工厂裡出来的肉，存有寄生虫;怀孕妇女要是吃了那些肉，就有可能引起怀孕妇女流产、失明、患黄疸这症，和新生儿的精神错乱。
环境影响：畜牧动物会引起全球暖化、水和空气污染，以及产生其它负面的环境影响。甲烷CH4对环境有害;因为它是二氧化碳影响地球气温的25倍;而牛的畜牧也是甲烷的来源之一。
最后我想再次强调：动物和人一定要和平共存，不强迫动物在不自然和不人道的环境下繁殖;这样，我们才有可能防止一些世界上的灾难。阿弥陀佛!