吃了几年的全素食，走了些弯路，也积累了些经验，简要地分享一下，希望能帮助到决定吃素的朋友。
首先，谈谈吃素的好处
吃素食不论您是宗教信仰或是为了健康都是对身心非常好的。肉食中含有大量的激素、药物、镇定剂、生长素。
激素使人缺钙水肿肥胖，药物使人免疫低下甚至发生癌症，镇定剂让人昏昏欲睡，生长素则是不孕不育症儿童白血病等癌症的罪魁祸首。有人说蔬菜水果有农药残留和转基因，这是对的!但是人类才是食物链的最高层，所有动物肉里的农药和转基因成分最终都到吃肉人体里。有英国报道当地很多吃鱼的动物灭绝了，原因就是吃肉的动物成为所有毒素的垃圾处理厂。
第二，吃素的观念和分类
吃素并非宗教，但是大部分宗教都提倡吃素，这是为了清静修行和培养慈悲心。有人吃素怕别人取笑或者流失朋友，关于这点你不要怕，等几年以后您的体质和精力、智力大大增强，区别就出来了，别人只会后悔没学习你吃素。
第三，吃素要科学合理
切记四字：五谷为养。五谷杂粮是最滋养人体的，这来源于上古三坟之一的医学巨著《黄帝内经》，也是养身的最高指引。有人说吃素吃了身体不好，就是不知道这知识，大量长期的吃蔬菜和水果，导致阳气大量消耗，虚弱身体得不到滋养，不得不放弃吃素。现在班门弄斧地谈一下科学吃素：
1.三餐以早餐为第一重要，然后是午餐。
早餐吃粥和蒸煮的主食最妙，晚上喝稠粥也很好。吃粥是个大学问，最补人，也是调理身体最佳的办法。
春季可吃鲜花粥，姜丝粥调理血气温补阳气;夏季绿豆粥、莲子粥，解暑静心;秋季雪梨粥、百合粥，滋润肺气;冬季山药粥、小米粥等，让你过个热乎的冬天。
女子手脚寒冷痛经者可以加入小米桂圆大枣当归;身湿体胖者薏仁米粥;脾气暴躁睡眠不佳者莲子粥;伤精体弱者不妨加入芡实。
相关的更专业的书籍，书店很多。妹子要皮肤美白，薏仁米是不二选择，还有各种花：如玫瑰，还能调经。食量大的，可以煮一些玉米棒、红薯、洋芋一起吃。
2、中午以主食为主，加入蔬菜。世卫组织，建议每天蔬菜摄入总量1公斤。
主食不要单纯吃米饭或者面，应加入玉米、洋芋、豆腐或者薯类，因单纯的一种主食蛋白质分解出的氨基酸不能满足人体的需要的全部种类，只要2种一起吃就全面了。这点是吃肉者的强力证据说素食氨基酸不全面，这是愚昧的，除非一辈子只吃一种食物。素食里的油也是这样，最好吃2种以上的油，若吃坚果则不必担心油的成分不全面了。主食也不能吃的撑肚子，这样伤脾胃，吃饭吃7-8分饱是最佳的。如果还在饿，蔬菜是最佳的选择。
3、晚上吃一小碗稠粥和一些杂粮，或者下碗清淡的面。
有水果的可以在三餐后吃一点，吃不吃都没关系，现在最新的科学发现水果的营养成分不如蔬菜好。不得不佩服古人的智慧啊。晚上最不能多吃，一个容易肥胖，一个影响睡眠，有人说吃饱好睡，那是睡的很昏沉了，长期如此，脾胃、心血管受到影响。
第四，一些比较推荐的素食的食材
1、芝麻。芝麻属于坚果，可以补充大量蛋白质优质油类，可以做成芝麻油，味道不错，用处很多。芝麻粒的钙铁等微量元素非常高，常吃对智力和头发都有好处。以天然种植的黑芝麻为上等。
2、黄豆，豆类中营养都很丰富，黄豆比较优秀全面，它的加工品也很多，好吃又营养。
3、各种豆类及豆制品。不同颜色的豆类补不同的脏腑，豆制品比如豆腐皮煮菜的时候加一点很好吃，而且蛋白质非常高。豆类有极少数人要少吃，比如虚寒的人要少吃绿豆。
4、紫菜。紫菜微量元素含量非常高，蛋白质也非常棒，而且煲汤很方便和美味。
5、香菇。不仅微量元素很多，而且维生素B含量高。最适合吃素的人。但是天然的香菇很少。维生素B的补充可以用发酵的面食代替。
6、腐乳。植物中的奶酪，含有大量优质氨基酸，更重要的是维生素B的含量非常棒，而且适合下饭，又便宜。真是居家旅游必备。有时候一大群朋友出去吃肉，我就是米饭下点腐乳就OK。
7、黑木耳，非常补人，类似香菇，还能健脾胃，减少便秘等，关键还是要天然野生啊。
8、西花兰，所含的还原剂和微量元素很高，能强身健体和预防感冒等，原先练健美时，每顿饭都少不了。
9、紫色的食物。含有大量还原剂，保护身体，预防癌症。
10、最好的还是洋芋。营养最全面，如果世界上只有一种食物，那就是选马铃薯了。曾有西方科学家只吃此物，很多年还是很健康。
切记一句话：五谷为养。