春天来了，经历过寒冬的植被已经开始冒出绿意，春笋也到了上市的季节。要知道，春笋可是被称为素食第一品的山中佳肴！
竹笋一年四季都有，而要论笋体肥大、洁白如玉、美味爽口、柔滑鲜嫩，非春笋莫属。
就连乐天先生白居易也因春笋而每日逐加餐，经时不思肉，李渔更是赞其为至鲜至美之物，就是肥羊嫩猪都无法与之媲美，足见春笋的无穷魅力。
而要论其营养价值，亦丝毫不输其它蔬果。
春笋含有充足的水分，丰富的植物蛋白，钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其纤维素含量也非常高，有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效。
话不多说，来看看春笋都有哪些做法吧~
油焖竹笋
食材：
春笋；料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、植物油、香油、清水
步骤：
1、将春笋去壳洗净，放入锅中焯水；
2、约三分钟后捞出沥干水分，并切成小段；
3、起油锅，放入春笋翻炒片刻后加入适量料酒；
4、加入食盐调味，后倒入适量生抽与老抽，并翻炒均匀；
5、后加入少许白糖，翻炒均匀后加入清水，加盖焖煮片刻；
6、最后淋上些许香油，即可出锅。
小贴士：
炒春笋前焯一下水会更鲜嫩哦~
荠菜炒春笋
食材：
春笋、荠菜；食盐、白糖
步骤：
1、春笋去壳洗净，荠菜去掉老叶，保留根部，洗净备用；
2、将洗净的荠菜放入沸水中焯烫1分钟，捞出来挤掉水分，切成碎末；
3、将春笋切成滚刀条，放入沸水中加少许盐焯烫2两分钟，以去除涩味，捞出沥干水分；
4、另起油锅，先取一般的荠菜末翻炒至香酥，后放入焯过的笋，再加适量食盐、白糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可。
小贴士：
荠菜的根部是其香味的主要来源，所以一定要保留根部且仔细洗净至完全没有泥沙。
剁椒春笋食材
春笋适量、姜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少许。做法1、姜切末，春笋切丝或者片，随自己喜欢。2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。3、锅里放适量油，烧热后爆香姜末，随后放春笋拌炒。4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味。5、加入少少盐提味即可。春笋遇冬菇食材
春笋适量、冬菇适量、姜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。做法1、冬菇提前用水洗净泡发，捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。2、将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。3、春笋取上半截切滚刀块。4、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸。5、再将春笋焯水两次去涩提香，捞出放在碗中。6、锅中放油，下入姜煸香。7、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放入香菇烧制。8、加春笋烧煮。放入枸杞同煮5分钟。9、加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。被誉为菜王的春笋，无论是煎炒还是熬汤，都各有风味，令人为之倾心。
和各种食材也是百搭，还可以和番茄、豆角、茄子等蔬菜来个素炒大乱炖，做法大同小异，但是怎么做都好吃！
当然也要注意不能多吃哦，春笋营养价值虽高，但性属寒，患有胃肠道疾病、脾胃虚弱的朋友不宜多吃。