它被称为“蔬菜皇后”,可惜知道的人太少!

2023-09-16 素食达人

我们经常吃红薯,清甜可口又营养丰富,但我们却常常忽视了它的叶子。红薯叶富含多种维生素,胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量,被称为“蔬菜皇后”!赶紧看看吧~



红薯叶的功效



01/  排 毒 养 颜  

红薯叶含有丰富的叶绿素和胡萝卜素,多吃能够促进胃肠道蠕动,从而净化肠胃、肝脏和血液中的毒素,帮助排毒。

02/  预 防 贫 血  

对于女性朋友来说,一旦贫血,抵抗力就会下降,所以需要多多补血才行。红薯叶中含有丰富的维生素B2和维生素C,对补血特别有益。所以每天食用300g的红薯叶,就可补充人体一天所需的铁质了。

03/  改 善 便 秘  

红薯叶还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动。便秘的朋友可以多吃点红薯叶,能够帮助排便,改善便秘和痔疮情况。

04/  提 高 免 疫 力  

红薯叶其中含有丰富的抗氧化物,含量比一般蔬菜高5~10倍!多吃红薯叶,能够有效提高人体免疫力,这样小感冒小发炎都不会再频繁发生了。

05/  减 肥 降 脂  

红薯叶虽然营养价值很高,但是热量很低,100克红薯叶仅含脂肪0.2克。美味又营养,还吃不胖,非常适合减肥的人食用,可及时补充营养~



推荐素食谱



 芝麻酱拌番薯叶 

-材 料-

番薯叶250g、芝麻酱1大勺
姜末、酱油少许
食盐、鲜蔬粉少许

-做 法-

1. 番薯叶摘去粗大的老梗,留下嫩芽和叶子;
2. 芝麻酱倒入温水,少量多次拌匀;
3. 拌匀后加入姜末,根据自己口味加入酱油、盐调、鲜蔬粉调味;
4. 水煮沸后加入适量油;
5. 下番薯叶 汆烫至变色即可捞出;
6. 装盘吃的时候淋湿芝麻酱即可。
 炒红薯叶 

-材 料-

红薯叶一把,生姜适量
油、盐、鲜蔬粉少许

-做 法-

1. 红薯叶洗净,撕成几段,生姜切成碎;
2.热锅下油下姜末炒香;
3. 放入红薯叶洒入一些水,盖上盖子,焖两分钟;
4. 打开盖子后,红薯叶已经变软了;
5. 加入适量盐、鲜蔬粉调味,即可出锅享用!
 腐乳红薯叶 

-材 料-

红薯叶1把、腐乳2块
红椒半个、油盐适量

-做 法-

1. 番薯叶洗净摘好,红椒切丝;
2. 将腐乳用勺按压成泥;
3. 热锅凉油, 放入番薯叶进去翻炒;
4. 番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀;
5. 再加入适量的盐调味;
6. 最后放入红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。

 蒸地瓜叶 

-材 料-

地瓜叶500g
细玉米面150--200g
盐1小勺
蔬果调味粉少许
生姜适量
米醋1大勺
香油2大勺

-做 法-

1. 地瓜叶洗净,粗切成大段;
2. 加入盐,加入玉米面充分拌匀;
3. 注意掌握玉米面的量,保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面,盆中也没有多余的玉米面即可;
4. 蒸锅上汽后,直接放在抹了薄油的蒸屉上,大火蒸5分钟;
5. 将生姜切末,米醋、香油和蔬果粉一起搅拌均匀成蘸汁;
6. 盛出蒸好的地瓜叶,与蘸汁一起上桌,蘸食。
 番薯叶手擀面 

-材 料-

面粉200g、胡萝卜1/2
番薯叶100g

-做 法-

1. 胡萝卜上锅隔水蒸熟搅拌机打成泥;
3. 番薯叶洗干净打成泥;
4. 准备两个盘,分别倒入面粉,将胡萝卜泥和番薯叶泥倒入到面粉,用筷子拌匀。捏成面团。静止20分钟;
5. 擀成面皮,反折一下用刀切开,撒点面粉,抖散即可。
 地瓜叶窝窝头 

-材 料-

面粉150克、地瓜叶500克
盐适量

-做 法-

1. 地瓜叶摘好洗净切碎,装盆;
2. 地瓜叶里加盐,倒入干面粉拌均匀,每片叶子上都裹了面粉为止;
3. 用手揉面一样揉;
4. 把面一团团分开,然后做成圆形后,用大拇指按中间,做窝窝;
5. 做好放入笼屉大火蒸15分钟;
6. 蒸好了出笼,一口咬下去,软软的。

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