这菜含14种氨基酸,春天多吃它,营养丰富还能强健体格~

2023-03-03 素食达人

黄花菜是很多家庭餐桌上的常客,无论是做打卤面,还是炒菜、做汤时放一把,都非常好吃。但是您可能不知道,黄花菜作为“四大素山珍”之一,药用价值也很高,是药食同源的好食材。

黄花菜的高营养高在哪里呢?

可别小瞧了它,黄花菜至少富含了人体所需的14种人体所需的氨基酸,可以帮助身体强健体格。春天正值身体新陈代谢活跃期,吃肉还不如吃黄花菜。


除此之外,更值得一提的是:黄花菜的膳食纤维含量,在常见蔬菜中排行第二,每100克高达7.7克,比春笋、毛豆还高!

历代医家对黄花菜的评价都非常高,如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉,遍地黄花皆是金”。

中医认为,黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。


推荐9道黄花菜素食谱




 凉拌黄花菜 

-材 料-

黄花菜 200克、小米椒 三个
香油 两勺、陈醋 两勺
盐 一小勺、蔬果粉适量
香菜 两棵、姜末适量

-做 法-

1. 黄花菜提前浸泡,所有配料切好备用;
2. 锅内煮开水,放入黄花菜焯烫五分钟;
3. 另一个锅烧热油,放入姜末,小米椒炒香;
4. 摊凉的黄花菜加入蔬果粉搅拌均匀;
5. 把醋、盐、香菜倒进去炒好的姜末里,调制酱汁;
6. 把调好的酱汁跟黄花菜一起搅拌均匀;
7. 最后加入香油提香,即可出锅!
 黄花菜拌粉丝 

-材 料-

黄花菜、黄瓜
胡萝卜、粉丝
盐、蔬果粉
白醋、香油、酱油

-做 法-

1. 黄花菜提前用水泡发;
2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝;
3. 锅内热水,放入粉丝焯烫;
4. 胡萝卜也烫下;
5. 花菜入热水中煮熟;
6. 胡萝卜粉丝黄瓜丝黄花菜放在大碗中;
7. 小碗中加入适量盐、蔬果粉,倒入白醋和酱油,再加少许香油搅拌成调味汁。倒入大碗中,拌匀即可。
 凉拌腐竹豆干 

-材 料-

豆干100克、黄花菜一小把
腐竹一根、香菜3根
干辣椒2个、辣椒酱1勺
生抽2勺、花椒适量
姜末、食盐适量

-做 法-

1. 黄花菜和腐竹分别凉水泡发;
2. 豆干切条;
3. 水开,腐竹和黄花菜一起焯水,2分钟就可以了;
4. 热锅入油,下花椒、干辣椒段、姜末煸炒;
5. 腐竹、黄花菜、豆干放一起,加食盐、生抽、辣椒酱,再淋入热油;
6. 最后加香菜拌均就可以啦~

 清凉小菜 

-材 料-

莲藕、黄花菜
西兰花、食盐
蔬果粉、醋、生抽

-做 法-

1. 泡开的黄花菜适量,莲藕去皮洗净切片,西兰花掰小块洗净备用;
2. 烧开水,把黄花菜、莲藕、西兰花分别烫一下;
3. 捞出来过凉水备用;
4. 将三种菜放在一起加入盐,蔬果粉,醋和生抽拌均即可。

 素什锦 

-材 料-

黄花菜、香菇
大白菜、油豆腐
盐、蔬果粉
植物油、素蠔油

-做 法-

1. 黄花菜,香菇, 事先用清泡发;
2. 大白菜,洗干净 切成大小合适寸段;
3. 油豆腐洗干净;
4. 腐竹事先用凉水泡软 锅里煮开水,下点盐,油, 把腐竹放入焯水一会;
5. 把事先泡发的黄花菜,香菇,也一起放入焯一会;
6. 热锅热油,下大白菜炒一下;
7. 把焯过水的黄花菜,香菇,腐竹放入;
8. 加入素蠔油,少许蔬果粉、盐翻炒均匀就可以出锅了。

 素炒三丝 

-材 料-

干黄花菜 1小把、红萝卜 1根
青椒 2个、油 适量
盐 4g、鲜蔬粉 适量

-做 法-

1. 黄花菜提前用温水泡15分钟左右,泡发好的黄花菜沥干水份切段;
2. 红萝卜、青椒清洗干净并切丝;
3. 锅中加适量油,倒入红萝卜丝翻炒几下;
4. 然后加入青椒丝、黄花菜、盐、鲜蔬粉,中火快速翻炒30秒左右,入味后即可出锅。
 菌菇焖饭 

-材 料-

口菇、鲜香菇
黄花菜、玉米粒
生抽、盐、大米

-做 法-

1. 先按煮饭键煮玉米和大米,水沸则开盖;
2. 煮饭期间将黄花菜泡发,口菇切片,香菇剁碎;
3. 撒上菌菇,最后盖一层黄花菜;
4. 生抽、清水、少许盐,调成水浇在菌菇饭上;
5. 继续按下煮饭键,自动跳起就可以了。
 五香烤麸(少油版) 

-材 料-

干烤麸200G、花生80G
黄花菜50G、木耳80G
芝麻2勺、盐3G
冰糖30G、香叶2片
八角1个、桂皮2片
老抽30ML、干辣椒2个
亚麻籽油 3勺

-做 法-

1. 花生及木耳提前6小时泡发,黄花菜及烤麸提前3小时泡发挤干水份,将烤麸撕成小块;
2. 煮一锅清水,下烤麸氽水,然后用清水冲洗再挤干水份,木耳撕成小朵;
3. 锅中倒入水及所有材料放入锅中,除芝麻和油以外;
4. 盖上盖子,启动收汁功能,烹饪程序自动执行;
5. 待烹饪程序结束后倒入亚麻籽油和芝麻拌匀便可。

 番茄金针素汤 

-材 料-

春菜200克、番茄1个
黄花菜20克、金针菇50克
姜4片、盐、油适量

-做 法-

1. 黄花菜浸泡后洗净;
2. 金针菇切去根部洗净;番茄切块;姜切片;
3. 春菜洗净切段;
4. 锅中加水5碗,加入姜片烧开;
5. 放入其它材料,再滚开时转中火煮20分钟,加盐、油调味即可。

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