黄花菜是很多家庭餐桌上的常客，无论是做打卤面，还是炒菜、做汤时放一把，都非常好吃。但是您可能不知道，黄花菜作为“四大素山珍”之一，药用价值也很高，是药食同源的好食材。
黄花菜的高营养高在哪里呢？
可别小瞧了它，黄花菜至少富含了人体所需的14种人体所需的氨基酸，可以帮助身体强健体格。春天正值身体新陈代谢活跃期，吃肉还不如吃黄花菜。
除此之外，更值得一提的是：黄花菜的膳食纤维含量，在常见蔬菜中排行第二，每100克高达7.7克，比春笋、毛豆还高！
历代医家对黄花菜的评价都非常高，如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。
中医认为，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。
5. 把醋、盐、香菜倒进去炒好的姜末里，调制酱汁；7. 小碗中加入适量盐、蔬果粉，倒入白醋和酱油，再加少许香油搅拌成调味汁。倒入大碗中，拌匀即可。3. 水开，腐竹和黄花菜一起焯水，2分钟就可以了；5. 腐竹、黄花菜、豆干放一起，加食盐、生抽、辣椒酱，再淋入热油；1. 泡开的黄花菜适量，莲藕去皮洗净切片，西兰花掰小块洗净备用；4. 将三种菜放在一起加入盐，蔬果粉，醋和生抽拌均即可。4. 腐竹事先用凉水泡软 锅里煮开水，下点盐，油， 把腐竹放入焯水一会；5. 把事先泡发的黄花菜，香菇,也一起放入焯一会；8. 加入素蠔油，少许蔬果粉、盐翻炒均匀就可以出锅了。1. 黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段；4. 然后加入青椒丝、黄花菜、盐、鲜蔬粉，中火快速翻炒30秒左右，入味后即可出锅。1. 花生及木耳提前6小时泡发，黄花菜及烤麸提前3小时泡发挤干水份，将烤麸撕成小块；2. 煮一锅清水，下烤麸氽水，然后用清水冲洗再挤干水份，木耳撕成小朵；3. 锅中倒入水及所有材料放入锅中，除芝麻和油以外；5. 待烹饪程序结束后倒入亚麻籽油和芝麻拌匀便可。5. 放入其它材料，再滚开时转中火煮20分钟，加盐、油调味即可。