红薯叶即地瓜的叶子，好处多多，且味道鲜美、营养丰富，也难怪民间有句话是这么说的：“宁可不吃肉，也不能不吃地瓜叶！”
地瓜叶美味健康
营养价值超出你想象！
地瓜叶，也就是地瓜（红薯）的叶子，在饭桌上，经常有人趁小编吃得正嗨时来一句：“这是给猪吃的……”
给猪吃的怎么了？这是偏见！小编这就要给地瓜叶正个名！
和其他常见的蔬菜比较，地瓜叶的矿物质与维生素含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。地瓜叶能炒菜、做馅、煮汤、涮火锅等，其中，炒地瓜叶已是较为常见的菜式。接下来，小编准备了几个地瓜叶的做法，给大家做参考：2. 炒锅下水烧开下2匙油，把洗净的地瓜叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起3. 拌匀后加入姜末 根据自己口味加入酱油 盐调味4. 水煮沸后加入适量油，下番薯叶 汆烫至变色即可捞出3. 注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可4. 蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟5. 将生姜切末，米醋、香油和味全高鲜一起搅拌均匀成蘸汁4. 晾至米饭表面没有那么湿粘的时候，加入干黑豆（炒熟坚果）适量，拌匀~6. 可以把捏好的饭团放进小蒸笼哦~~超可爱的~都舍不得吃了~~2. 切好的地瓜叶放入盆中加2克盐稍微腌制一会，用手搓揉一下直到出汤就行3. 腌好的地瓜叶加些面粉，加的面粉不要太多，能够将地瓜叶粘合起来成团就行了4. 做窝头，先团成一个球，再用大拇指顶出一个洞来就行，放到锅里大火蒸十分钟转小5分钟关火出锅2. 锅中放少许水，水开后放入燕麦片略煮一下，成米饭状态5. 活成面团，活好后根据天气醒面半到一小时，发至两倍大即可6. 下剂子擀饼，因为是发面所以不要擀的太薄，擀2-3毫米厚合适红薯叶洗净。冬瓜削皮去瓤，切小块。锅置火上倒入适量清水，待水沸腾倒入冬瓜块，煮至冬瓜块软烂放入红薯叶，待汤锅继续沸腾时起锅即可。红薯叶炖冬瓜也是民间验方，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒等功效，含胰岛素样成分，对糖尿病患者有益。适用范围：糖尿病。温馨提醒：红薯叶一般人群均可食用，肠胃积滞者，不宜多食。不建议红薯叶+青椒：可能会减低营养价值。红薯叶中含有大量的维生素A和胡萝卜素，而青椒中含有维生素A分解酶，会和维生素A发生反应，可能会减低食物的营养价值。