快速服务连锁餐厅Gregorys Coffee最近在纽约，新泽西州和华盛顿特区的所有地点推出了纯素食早餐三明治。新的三明治包括JUST Egg，超越早餐香肠和Daiya Foods的切达干酪，均在黄油状的素食羊角面包上食用。当其他咖啡连锁店推出使用植物成分制成的非素食三明治时，例如星巴克的不可能早餐三明治和Dunkin's Beyond香肠早餐三明治，格雷戈里创始人Gregory Zamfotis完全致力于提供不含动物成分的早餐三明治。 Zamfotis告诉VegNews：作为一个坚持以植物为基础的饮食的人，零碎的选择对我来说不是开胃菜。
当您可以制作完全以植物为基础的产品时，为什么选择只将脚趾浸入水中呢？我想要给所有人一个三明治，而纯素食主义者就是这样。任何人都会喜欢的植物性成分的完美组合。素食主义者？弹性主义者？直食肉动物？你会爱上这个三明治的。我认为这是早餐的圣杯。
格雷戈里斯还提供了由JUST Egg制成的纯素食三明治，Zamfotis决定在纯素食主义者Deluxe中使用该公司以绿豆为基础的纯素食鸡蛋替代品的新折叠形式。JUST是一家绝对伟大的公司。我们是他们最初的JUST Egg配方的忠实拥护者，但是当他们以2.0打给我们并添加折叠的JUST Egg时，我们真的陷入了爱情，Zamfotis说。这启发了我在菜单上添加第二个完全基于植物的三明治.