叶曼在家中接受采访。
中国江苏网9月30日讯叶曼，出生于1914年，是当今世界极少将儒、道、佛文化融会贯通的女性国学大师之一。今年101岁的她看上去却只有80多岁，耳聪目明、精神矍铄。
叶曼老师毕业于北大，曾任辅仁大学哲学系副教授。是胡适特招的才子，是南怀瑾先生大德盛赞的弟子，也是三毛、林清玄推崇的大师，其传承国学各类经典课程数千讲，并著有多项著作文集，在海内外享有极高声誉。追随丈夫田宝岱大使出使各国半辈子，对东西方各国文化，亦有深刻的理解。
吃素的由来
在叶曼老师8岁那年，和家人一起去吃东来顺涮羊肉。那个年代的饭店比较简陋，厨房都能看得见。叶曼老师看见厨房外面站着一只羊，厨师使劲地拽着，而小羊一直在咩咩叫，就是不肯进门。当时8岁的她还很奇怪，为什么小羊这么哀嚎，跪在门外就是不进去。当涮羊肉片上桌，她问她的母亲：“这是我们刚才看见的那只羊吗？”得到了是的答案后，小小的她沉默了。那一餐，她未曾碰过一点荤。从那以后，她再也不愿意吃肉，因为她忍不住想到，那只羊在被宰杀前凄惨的情景，她说：“我真的不忍心以杀生来满足自己的口腹之欲。”
她的母亲比较担心，因为8岁正是长身体的时候，和她的父亲商量。她的父亲说，小孩子两天难受一过就忘了。但是没有想到的是，这一戒，就是九十多年。
吃素=营养不良？
叶曼老师说：“我的饮食不简单！我是素食者，从八岁起便吃素。我吃素，吃得很辛苦，在不同的国家、不同的场合，为了礼节，常常面对满桌鱼肉，声称自己肠胃不适，终夕唯以饮料应酬。而且我不喜欢吃豆腐，更讨厌素鸡、素鸭，所以我吃的几乎完全是蔬果，在营养学上，我是最不均衡的摄食者。但是我亲自操作家事，平均每年讲演一百余场，旅游一两个月。除了几十年来跌倒、扭伤的外科毛病外，我很少生病。而吃素，我已经吃了九十多年了。”
所以说，吃素对人体很有益处，并不像有些人说的会营养不良。她说：“有些东西我没法告诉大家，只能靠你们自己去悉心体会。”现代营养学分析和归类的非常好，哪些蔬果富含哪种维生素，富含多少维生素，我们都可以得知。我们可以根据自己的身体去选择自己要去补充的维生素，品种又繁多。在叶曼老师过去的那个年代，这样吃都不曾出现过所谓的营养不良，我们又过于担心什么呢？
百岁，很容易
她活了一百多岁，吃素这件事竟做了九十多年。现在，叶老精神好时，可以连续演讲两三个小时。对于养生，从以下几点来谈。
关于饮食
“其实我们每个人想活一百岁很容易，大家完全可以把衰老的时间延续。”叶曼老师这样说道。她认为，生命掌握在每个人自己手里，建议大家每顿饭就吃七分饱，但早饭一定要吃好，中午要吃饱，晚饭要少吃，最好是不吃。而吃饭的定量是不可以吃得过饱，现在有不少人都吃得太多了，一顿都能吃十二分饱，尤其是吃自助餐，不多吃就好像吃亏了一样。但是吃得那么饱，你的五脏六腑又怎么能受得了呢？
关于睡觉
“人什么都不能做得太满了。吃也是一样。我这一生什么都不过满，什么都留有余地，宁可缺一些，随时都准备着退后一步。一生都是平平淡淡的。”叶曼老师又说道：“睡子午觉也很重要：子时大睡（晚11——晨1时），午时小憩(11时至13时)，我已坚持几十年了。你们可别小看这子午觉，古人为什么强调要在这个时间休息，里面学问很深，我只讲一点，其他的你们自己去研究。子时和午时，都是时间的开始，古人的时间观念很强，所以主张在这个时辰休息，里面自有玄机。”
关于态度
人如果生一次气就“少活一年”。叶曼老师说：“可千万别生气啊，特别是在吃饭的时候，尤其不要生气。你们记住，生一次气，要减寿一年，气生百病啊。让你生气的人，就是想让你早死的人。我说来气我的人，就是找我来报仇的。你来气我，我偏偏就不生气。我一生气，气我的人就高兴了，难道我活着的意义就是让气我的人高兴吗？再说，我真要是被气病了，气我的人他能管我吗？所以我每天都高高兴兴的，这样就可以长寿。我好好活着，就是为了尽量做让自己和别人都高兴的事。”
关于生活
叶曼老师的弟子说，老人家生活很有规律，吃的随意，但是要定时吃饭，不能太晚，起居有常。平常会看报纸，早午饭前都会看，《北京晚报》是每天必看的，她很关心新闻。叶曼老师还很喜欢看电视里的京剧，晚上睡不着时，还会看会儿书。
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叶曼老师精彩语录
女人要把做母亲的这件事当做事业，孩子从小受母亲的影响太大了。母亲教一个什么样的孩子，将来社会上就会有一个什么样的人，这些全在童年时代，关系非常之重要。
——谈母亲在子女教育中的重要性
人生苦多乐少，即使是乐，欢乐也无常，还是苦。我们要有一个观念，天底下没有永远苦的，也没有永远快乐的，既然欢乐无常，痛苦也无常，那么想一想完全是看我们怎么对待这个环境。我们没法改变环境的话，至少我们可以改变我们的心态，比上不足比下有余，可以这么宽慰自己。
———谈心态问题
用一句俗话说，一个屋檐下容不下两个女人。现在的婆婆很懂事，做媳妇儿的跟婆婆所争的就是这一个男人。所以，反而最为难的是这个男人。对你妈妈，对你媳妇儿。但是我劝许多做媳妇儿的，我说你知道吧，夫妻可以离婚，母子从来不能断绝关系，这是一层。你要是真爱你的丈夫的话，你想想你丈夫从哪里出来的，感激的心还来不了，而现在的婆婆真是相当容易对付。
———谈婆媳关系
中国有好些好东西，好比说中国的《孙子兵法》，拿破仑打仗的时候，箱子里边带着《孙子兵法》。总统小布什他的箱子里也有《孙子兵法》。所以，我们中国人倒没好好地研究《孙子兵法》，我就是想着这些东西都应该介绍给中国年轻人。
———谈传统文化的继承