香草（Vanilla）是阿喵最喜欢的香料。
这款蛋糕使用了香草豆荚来煮苹果，煮苹果的时候满屋飘着幸福的味道，相比肉桂气味的霸道，vanilla则更为圆润而温暖。
一
Vanilla
源自百度百科
香草（vanilla）学名香荚兰，是热带雨林中的一种大型兰科香料植物。
“
“香荚兰豆荚含有香兰素（或称香草精）以及碳烃化合物、醇类、羧基化合物、酯类、酚类、酸类、酚醚类和杂环化合物等150-170种成分”，是非常受喜欢的一种天然食用香料，因此它有“食品香料之王”的美称。（百度百科）
除了做食品的香料，香荚兰还具有较高的药用价值，它有强力的抗焦虑功能，据说可用于治疗抑郁症。（难怪它闻起来如此幸福！）
香荚兰豆荚（香草豆荚）常用于各种甜点中，做成香草味的蛋糕、塔派的馅料、慕斯，还可以加入面包做成香草吐司面包，能为成品添加愉悦的香气。
如果没有香荚兰豆荚（香草豆荚），可以用香草香精来替代。但要购买纯天然萃取的香草香精，看成分表中是否含有香荚兰豆浸膏或者香草籽。另外进口的天然香草香精包装上，通常会标示有 Natural 或 Nature 或 Pure 等字样。人工合成的香草香精虽便宜，但不建议食用。
二
食 材
香草煮苹果
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苹果 ......2个 *
香草豆荚 ..... 1根
龙舌兰糖浆 ...... 10ml
椰子油 ...... 10ml
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* 可以减半，多的苹果片也可以直接吃
苹果素诞糕体
(18X18cm方形蛋糕模一个)
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全麦面粉 ….. 200g
无铝泡打粉 …… 10g
小苏打 ...... 5g
亚麻籽粉 …… 6g
盐 ……1g
椰浆 …… 80g *
清水 …… 60g *
葡萄籽油 …… 40g
龙舌兰糖浆 …… 60g
苹果泥 …… 50g
苹果醋 …… 5ml
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*可以用140g豆浆或者坚果奶替代“椰浆+清水”
三
制 作
① 煮香草苹果片：苹果洗干净去核，切成5mm左右的厚片；在平底锅中放入椰子油，把苹果片倒入锅中，翻炒一分钟，放入糖浆、香草籽和豆荚，盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟，煮到苹果变软，但又不会散开的程度。冷却后备用。
② 混合粉类：把全麦面粉、泡打粉、亚麻籽粉和盐过筛，混合均匀。
③ 混合液体类：把所有液体食材用手动打蛋器或电动搅拌机混合均匀。
④烤箱预热至180度，蛋糕模具内垫上油纸，或者抹油撒粉防粘。
⑤把做法③和做法④混合，用切拌的方式搅拌，不要搅拌太多，看不到粉类即可。
⑥ 把混合物倒入蛋糕模具中，把做法①的苹果片摆放在面糊表面，每边各留1cm左右不放。放入烤箱中层，烘烤35-40分钟左右，拿根牙签插入诞糕中没有带出面糊则表示烤好了。
Tips
做法④ 和⑤ 不可以颠倒哦！
等到烤箱预热好后再混合粉类与液体，是为了避免小苏打和醋还没有入烤箱就快速起化学反应。
好多香草籽呀！
这个配方做出的诞糕体非常松软，
完全可以媲美含蛋的海绵蛋糕，
可以用于纯素生日诞糕的诞糕胚。
享用吧！
更新于：2017-01-05 20:25